Guardo questa torta sbriciolata con crema di ricotta, albicocche e mirtilli e non posso non pensare a quanto lavoro ci sia dietro ad una fotografia, ad un post, ad una ricetta, ad una condivisione sui canali social; tantissimo credetemi.
Anche la pubblicazione della ricetta di una torta così semplice racchiude un mondo, per questo quando dico che il blog è diventato un lavoro non scherzo. Se l’obiettivo è quello di condividere valore, ricette collaudate, contenuti intelligenti e utili, foto accattivanti e ben studiate allora fare la food blogger, la content creator o l’influencer che sia è un lavoro a tutti gli effetti.
Dietro ad una fotografia, specialmente food, c’è un sacco di lavoro che comincia molto prima della creazione della ricetta; c’è ricerca e studio sia prima di mettersi ai fornelli che dopo: cosa voglio cucinare? Perchè lo voglio cucinare? Che sensazione voglio trasmettere? Come lo comunico? Come voglio impostare i miei scatti? E questo non è che l’inizio; prima si pianifica poi si cucina, si impiatta, si scatta, si post producono le foto, si scrive, si condivide e infine si riordina la cucina.
Fare un buon lavoro non significa buttare qualcosa nel piatto tipo “mappazzone” (come direbbe lo Chef Bruno Barbieri) cucinando con ingredienti che non sono di stagione, non significa scattare foto a caso senza curarsi di luce, prospettiva, mood e ambiente circostante, senza essere fedeli a se stessi e al nostro messaggio. Se volete fare un buon lavoro dovete mettere in conto ore di studio, di ricerca, di prove, di energie spese e di tempo. Ma la soddisfazione finale, credetemi, è grande.
La soddisfazione diventa più grande, e questo lavoro sì fa sempre più concreto, quando voi mettete un like, un commento o rifate una mia ricetta e quando viene riconosciuto e pagato da brand che si affidano a me e alla mia comunicazione per trasmettere il proprio messaggio. Si chiama Influencer Marketing e, che piaccia oppure no, questa è la nuova frontiera della comunicazione e della pubblicità online e il vostro sostegno ai creator che stimate e che decidono di intraprendere questo percorso è importantissimo, anzi fondamentale.
E anche se troppo spesso un contenuto sponsorizzato non riceve lo stesso interesse ed entusiasmo di uno libero da partnership – chissà poi perchè – io sono felice di poter dire di collaborare con marchi che credono in me e apprezzano il mio lavoro, e per poter continuare a cucinare e scrivere ricette come questa semplice sbriciolata e scattare foto accattivanti e poi regalarle alla rete c’è bisogno di voi, del vostro supporto emotivo e concreto, e di un riconoscimento economico, dato dai brand che decidono di investire su di me, così come avviene per ogni altro tipo di lavoro.
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Sbriciolata con ricotta, albicocche e mirtilli
Ingredienti
- 400 gr farina 00
- 150 gr burro morbido
- 150 gr zucchero
- 2 uovo
- 2 cucchiai lievito per dolci
- 200 gr ricotta vaccina
- 2 cucchiai amido di mais/maizena
- q.b. scorza di limone bio
- 2 albicocche
- 30 gr mirtilli
- pizzico sale
Istruzioni
- Prepara la frolla lavorando, nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia, la farina con il burro morbido a tocchetti, 100 gr di zucchero, 1 uovo, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Compatta l'impasto, avvolgilo nella pellicola alimentare e riponilo in frigorifero. Nel frattempo prepara la farcitura lavorando, in una ciotola con una forchetta, la ricotta con i restanti 50 gr di zucchero, 1 uovo, la scorza grattugiata del limone e l'amido di mais.
- Fodera una teglia da forno quadrata o rettangolare con della carta forno e prepara il guscio di frolla dallo spessore di 2 cm utilizzando 2/3 dell'impasto e compattandolo con le mani, ricordati di creare anche un piccolo bordo; non c'è bisogno di stendere il guscio di frolla con il mattarello come si fa normalmente con una crostata, questo dolce è rustico e la sua particolarità è proprio nella frolla "grezza".
- Farcisci il guscio di frolla con la crema di ricotta e disponi le albicocche lavate e tagliate a pezzetti e i mirtilli oppure un frutto a piacere; il bello di questa torta è che può essere farcita con le creme e la frutta che più preferisci.
- Copri la frutta con la restante frolla briciolandola grossolanamente come fosse un crumble, la frutta e la ricotta dovranno vedersi. Informa a 180° forno ventilato per 30 minuti circa o finchè la superficie della torta non diventa dorata. Fai raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo a quadrotti e servirlo.
