D’estate si sa, la voglia di mettersi ai fornelli scarseggia – non per me ovviamente, ma questa è un’altra storia – la stagione offre frutta e verdura meravigliose che si prestano per realizzare piatti freddi altrettanto meravigliosi e il piatto freddo per eccellenza dell’estate è senza dubbio il gazpacho, ricetta a base di pomodori di origine spagnola ma ormai diffuso e apprezzato in tutto il mondo.
Io ho già proposto sul blog la ricetta tipica della città di Cordoba: il Salmorejo, dalla consistenza più densa con pane raffermo e guarnito con prosciutto crudo, meglio se Jamon Serrano, e uovo sodo. Ma le 3 ricette di gazpacho che vi propongo oggi si posso quasi bene e sono a base di sola frutta e verdura: gazpacho di zucchine, avocado e feta, gazpacho di peperone giallo e pomodorini con taralli e peperone crusco e gazpacho di melone, cetriolo e feta.
1 – Gazpacho di zucchine, avocado e feta
Ingredienti per 2 persone: 2 zucchine, 1 avocado, feta sbriciolata, basilico, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, cubetti di ghiaccio
Procedimento: con un frullatore potente – io uso il mio amato KitchenAid K400 – frulla le zucchine, l’avocado, qualche foglia di basilico e de menta con dei cubetti di ghiaccio, sale e un filo d’olio d’oliva. Versa nella ciotola, decora con della feta sbriciolata, una macinata di pepe fresco e un filo d’olio a crudo.
2 – Gazpacho di peperone giallo e pomodorini con taralli e peperone crusco
Ingredienti per 2 persone: 1 peperone giallo, 10 pomodorini gialli, qualche foglia di basilico, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, cubetti di ghiaccio, taralli e qualche peperone crusco.
Procedimento: questo tipo di gazpacho è per chi, come me, ama il peperone crudo se non siete del team sostituite il peperone con pomodorini rossi. Il procedimento è sempre lo stesso; frulla il peperone privato dei semi e della parte bianca interna, i pomodorini gialli e il basilico con dei cubetti di ghiaccio, sale e un filo d’olio d’oliva. Versa nella ciotola e decora con dei taralli sbriciolati e del peperone crusco sbriciolato e una spolverata di pepe fresco.
3 – Gazpacho di melone, cetriolo e feta
Ingredienti per 2 persone: 1/2 melone, 1 cetriolo medio, menta, feta sbriciolata, sale, pepe, olio extravergine d’oliva
Procedimento: questo è il gazpacho più fresco in assolto e in questo caso non serve aggiungere ghiaccio perchè gli ingredienti contengono già una discreta quantità di acqua. Come sempre frulla il melone, il cetriolo e qualche foglia di menta e un pizzico di sale. Versa nella ciotola e decora con la feta sbriciolata, una macinata di pepe fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.
