Luglio è iniziato in salita e va affrontato con dolce coccola che è un super classico dei dolci da forno d’oltre oceano: i Blueberry muffins o Muffin ai mirtilli.
Luglio è iniziato in salita. Di quelle salite faticose e impegnative ma ricche di cose belle; notizie incoraggianti, pezzi di puzzle che finalmente cominciano ad incastrarsi dopo anni e anni di duro lavoro. Sono felice di come stanno andando le cose qui, nel mio piccolo mondo con angolo cottura; ma non lo voglio dire troppo ad alta voce.
Non so voi, ma io ho paura della felicità. Ho sempre paura di cadere, di svegliarmi, di girare l’angolo e scoprire che tutto è finito. Come se l’essere troppo felice portasse con se, inevitabilmente, uno scotto da pagare; una sorta di legge del contrappasso che ricorda che è meglio volare basso perchè poi cadere è meno doloroso.
Non riesco a non avere paura della felicità anche quando arriva il mio turno, eppure sono fermamente convinta che la vita sia una ruota che gira. Forse questa volta tocca proprio a me gioire dei traguardi che questo piccolo blog ha raggiunto negli ultimi mesi e per tutti quelli che verranno perchè me le merito, perchè ho lavorato sodo e perchè, nonostante le difficoltà e le mille delusioni, non ho mai smesso di crederci.
Luglio è iniziato in salita. Non potete immaginare da quanto tempo aspettavo questa salita e adesso la percorro tutta, godendo passo dopo passo del panorama che mi circonda. Ma adesso torniamo in cucina, dei mirtilli meravigliosi ci aspettano!
P.s. questa ricetta è un adattamento della ricetta “Blueberry, almond and lemon cake” dello Chef Yotam Ottolenghi presente nel suo libro Simple.
Muffin ai mirtilli o Blueberry muffins
Ingredienti
- 200 gr farina 00
- 160 gr zucchero
- 150 gr burro
- 2 uova grandi
- 1 limone non trattato
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 150 gr mirtilli
- pizzico sale
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria lavora lo zucchero con le uova finchè non ottieni un composto spumoso, aggiungi il pizzico di sale e il burro precedentemente sciolto e raffreddato
- Aggiungi anche il succo di un limone e la scorza, lavora finchè tutti gli ingredienti non saranno amalgamati
- Unisci il lievito alla farina e incorporata poco alla volta agli ingredienti umidi continuando a lavorare con le fruste così da evitare di formare grumi. Se vedi che il composto è troppo denso puoi aggiungere all'occorrenza qualche cucchiaio di latte
- Lava i mirtilli e infarinali, in questo mondo non cadranno sul fondo durante la cottura. Unici i mirtilli al composto e mescola delicatamente con una spatola di silicone
- Rivesti uno stampo per muffin con gli appositi pirottini di carta oppure imburra e infarina lo stampo e, aiutandoti con lo spallinatore del gelato o due cucchiai, riempi lo stampo per 3/4
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25-30 minuti circa, inserisci sempre uno stuzzicadenti al centro del dolce per verificare che sia pronto prima di sfornarlo
