Muffin ai mirtilli o Blueberry muffins
Ingredienti
- 200 gr farina 00
- 160 gr zucchero
- 150 gr burro
- 2 uova grandi
- 1 limone non trattato
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 150 gr mirtilli
- pizzico sale
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria lavora lo zucchero con le uova finchè non ottieni un composto spumoso, aggiungi il pizzico di sale e il burro precedentemente sciolto e raffreddato
- Aggiungi anche il succo di un limone e la scorza, lavora finchè tutti gli ingredienti non saranno amalgamati
- Unisci il lievito alla farina e incorporata poco alla volta agli ingredienti umidi continuando a lavorare con le fruste così da evitare di formare grumi. Se vedi che il composto è troppo denso puoi aggiungere all'occorrenza qualche cucchiaio di latte
- Lava i mirtilli e infarinali, in questo mondo non cadranno sul fondo durante la cottura. Unici i mirtilli al composto e mescola delicatamente con una spatola di silicone
- Rivesti uno stampo per muffin con gli appositi pirottini di carta oppure imburra e infarina lo stampo e, aiutandoti con lo spallinatore del gelato o due cucchiai, riempi lo stampo per 3/4
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25-30 minuti circa, inserisci sempre uno stuzzicadenti al centro del dolce per verificare che sia pronto prima di sfornarlo