Sbriciolata con ricotta, albicocche e mirtilli
Ingredienti
- 400 gr farina 00
- 150 gr burro morbido
- 150 gr zucchero
- 2 uovo
- 2 cucchiai lievito per dolci
- 200 gr ricotta vaccina
- 2 cucchiai amido di mais/maizena
- q.b. scorza di limone bio
- 2 albicocche
- 30 gr mirtilli
- pizzico sale
Istruzioni
- Prepara la frolla lavorando, nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia, la farina con il burro morbido a tocchetti, 100 gr di zucchero, 1 uovo, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Compatta l'impasto, avvolgilo nella pellicola alimentare e riponilo in frigorifero. Nel frattempo prepara la farcitura lavorando, in una ciotola con una forchetta, la ricotta con i restanti 50 gr di zucchero, 1 uovo, la scorza grattugiata del limone e l'amido di mais.
- Fodera una teglia da forno quadrata o rettangolare con della carta forno e prepara il guscio di frolla dallo spessore di 2 cm utilizzando 2/3 dell'impasto e compattandolo con le mani, ricordati di creare anche un piccolo bordo; non c'è bisogno di stendere il guscio di frolla con il mattarello come si fa normalmente con una crostata, questo dolce è rustico e la sua particolarità è proprio nella frolla "grezza".
- Farcisci il guscio di frolla con la crema di ricotta e disponi le albicocche lavate e tagliate a pezzetti e i mirtilli oppure un frutto a piacere; il bello di questa torta è che può essere farcita con le creme e la frutta che più preferisci.
- Copri la frutta con la restante frolla briciolandola grossolanamente come fosse un crumble, la frutta e la ricotta dovranno vedersi. Informa a 180° forno ventilato per 30 minuti circa o finchè la superficie della torta non diventa dorata. Fai raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo a quadrotti e servirlo.