L’autunno è finalmente arrivato, lo aspettavo da un anno intero. Sono tornati i colori, i profumi e i sapori che preferisco, e se tra le verdure la regina indiscussa è la zucca, tra la frutta ci sono le mele e le nocciole che unite in un soffice impasto danno vita ad una torta rustica meravigliosa.
Ottobre è ormai iniziato da qualche giorno; ho sempre amato ottobre, non so bene spiegare il perché. E’ un mese gentile, riservato ed educato; non illude che sia ancora estate – come invece fa settembre – ma accompagna delicatamente all’inverno. Di ottobre mi piace come suona il nome, mi piacciono i colori e la luce dei suoi tramonti; ottobre è il mese dei primi maglioni, delle prime tisane calde e delle prime coperte su piedi la sera sul divano.
Per me ottobre è sempre stato il mese delle prime volte e questo ottobre non fa eccezione, ma è troppo presto per raccontarvi di cosa si tratta perchè non è totalmente chiaro neanche a me. Sicuramente è un percorso intenso di consapevolezza e ri-scoperta di me stessa, del mio valore e della mia professione, due mesi per mettere un punto, centrarmi, trovare finalmente la strada giusta per trasformare un sogno in realtà e, quindi, ri-partire.
Dopo 7 anni di blog – la crisi del settimo anno – e presenza online quasi allo sbaraglio, mi dovevo un altro tentativo poi chissà; nel frattempo cucino e sperimento e mi preparo dolci del conforto con la cannella perché ottobre è anche il mese in cui dobbiamo volerci più bene del solito e prepararci al lungo inverno.
Provate a rifare questa torta rustica mele e nocciole che profuma di autunno e vedrete che sarà tutto più chiaro e vi sentirete subito più felici e al sicuro. Per me è stato così. Se volete rendere la torta un dolce senza glutine basta sostituire la farina 00 con la farina di riso o la farina di grano saraceno, se invece vuoi leggere la ricetta della classica torta di mele della nonna clicca qui.
Torta rustica mele e nocciole
Equipment
- Stampo a cerniera da 18 cm
Ingredienti
- 100 gr nocciole senza la pelle
- 125 gr farina 00
- 100 gr burro morbido
- 100 gr zucchero di canna
- 1 uovo
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1 cucchiaio olio di nocciole o olio di semi
- 2 mele renette
- 1 cucchiaino cannella o cacao amaro
- pizzico sale
Istruzioni
- In una padella calda tosta le nocciole per qualche minuto affinché rilascino il loro profumo, lasciale raffreddare su un piatto e poi macinale con un tritatutto. Non utilizzare la farina di nocciole perchè la torta non avrebbe lo stesso sapore.
- Nella ciotola della planetaria – o con le fruste elettriche – monta l'uovo con lo zucchero, aggiungi il burro morbido, il cucchiaio d'olio e il pizzico di sale.
- Unisci il lievito alla farina e aggiungili poco alla volta all'impasto, mescola e aggiungi anche la farina di nocciole. A piacere unisci il cucchiaino di cannella o il cacao amaro.
- Sbuccia le mele, toglie il tosolo e tagliale a cubetti; uniscili all'impasto e mescola. Non ti preoccupare se l'impasto risulta molto compatto, stendilo con l'aiuto di un cucchiaio bagnato nello stampo a cerniera imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno giù caldo a 180° per 45 minuti circa, fai sempre la prova dello stecchino! Sforna e fai raffreddare prima di togliere dallo stampo.
