Archiviati gli abbondanti pranzi con amici e parenti, le dolci tentazioni ad ogni ora del giorno, pandori e panettoni anche a colazione (io ho tenuto da parte solo quello da mangiare a S. Biagio, ma questa è un’altra storia); è arrivato il momento di rimettersi in riga o meglio, di darsi una regolata; che di diete improvvisate e strani intrugli detox non ne voglio sentir parlare ma di cibi sani e freschi sì come questo polpo alla griglia su crema di ceci.
Sono onnivora ma sono anche convinta che limitare il consumo di proteine animali sia importante sia per la nostra salute sia per il pianeta che è ogni giorno sempre più sofferente. Scelgo quindi di consumare molta più frutta e verdura di stagione acquistati da produttori locali e meno carne e pesce ma solo di grande qualità; da filiera corta e tracciata, allevati o pescati nel rispetto della salute dell’animale e del pianeta. E’ una sfida dura ma il 2022 è appena iniziato e questo è il mio buon proposito!
Quando sono alla ricerca di prodotti freschi, selezionati e di qualità lo specialista a cui mi rivolgo è solo uno: Banco Fresco. Qualche giorno fa sono tornata al nuovo store di Cantù per acquistare del pesce fresco; qui si trova già pulito, eviscerato e preparato in comode vaschette salvafreschezza.
Devo ammettere che sono stata tentata da un’orata da preparare al cartoccio e da una sogliola da fare all’acquapazza ma alla fine ho ceduto a questi due splendidi tentacoli di polpo già cotto da preparare scottati alla griglia su crema di ceci, anche questi acquistati da Banco Fresco, naturalmente. Lo sapete che da Banco Fresco cereali, legumi, frutta secca, spezie e anche il tè si possono acquistare sfusi? Un passo in più verso il rispetto del prodotto e del pianeta.
Se vuoi preparare un secondo di pesce veloce e sfizioso leggi anche la ricetta del pesce spada in crosta di pistacchi
Polpo alla griglia su crema di ceci
Equipment
- frullatore ad immersione
Ingredienti
- 6 tentacoli di polpo precotti
- 200 gr ceci secchi o in barattolo precotti
- 1/2 scalogno
- 1 rametto di rosmarino
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Se, come nel mio caso, decidi di utilizzare dei ceci secchi ricordati di metterli in ammollo la sera precedente un una ciotola con dell'acqua fredda. Se invece utilizzi dei ceci in barattolo precotti puoi procedere con la ricetta.
- Trita lo scalogno e fallo rosolare in una padella con un filo d'olio e il rametto di rosmarino per qualche minuto. Togli il rametto di rosmarino e aggiungi i ceci provati dell'acqua di ammollo o dell'acqua di conservazione se usi quelli in scatola, aggiungi sale e copri con acqua.
- Se hai utilizzato i ceci in scatola precotti basteranno 10 minuti di cottura, se invece hai utilizzati i ceci secchi i tempi di cottura saranno di circa 1 ora, a necessità aggiungi acqua o del brodo vegetale.
- Quando i ceci saranno cotti frulla con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema liscia e omogenea, ne troppo liquida ne troppo densa (ne caso aiutati con qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale). Se vuoi ottenere una crema ancora più liscia puoi passarla al colino a maglie strette.
- Procedi con il polpo, io ti consiglio di acquistare quello già pronto. Su una griglia molto calda adagia i tentacoli del polpo e lasciali grigliare per qualche minuto da entrambi i lati.
- Stendi un velo di crema di ceci sul fondo del piatto e disponi i tentacoli – 3 a testa – al centro del piatto – aggiusta di sale e pepe i tentacoli, guarnisci con un filo d'olio a crudo e servi caldo
Post in collaborazione con Banco Fresco
