E siamo arrivati anche alla Vigilia di questo Natale datato 2021. Com’è possibile? Dove sono finiti gli ultimi 12 mesi e soprattutto gli ultimi 10 anni! Siamo arrivati alla Vigilia di Natale e l’unica certezza che ho e che stasera cucinerò pesce come da tradizione e per la precisone pesce spada in crosta di pistacchi con patate duchessa; per il resto sono in un frullatore. Ma questa è un’altra storia.
Questo blog, questo progetto editoriale, si chiama Storie di ordinaria cucina non a caso. Perchè io amo leggere, scoprire e raccontare storie e tradizioni legate al cibo e la cucina. L’ho fatto con il progetto #tuttiisaporidelmondo e continuerò a farlo, quando posso, in tutti i miei post.
Per questo oggi, quando mi sono messa a pensare alla cena da preparare per la Vigilia di Natale, d’istinto mi sono detta “la Viglia si mangia pesce, è tradizione” ma perchè è considerata una tradizione? Sarà così in tutta Italia? Ha qualcosa a che vedere con la religione? La risposta è no, non c’è nessuna motivazione religiosa – anche se solitamente quando è “vigilia” bisognerebbe osservare il digiuno – bensì un’usanza popolare.
E chi sono io per andare contro ad una tradizione? Così sono andata a fare la spesa da Banco Fresco, dove di pesce freschissimo se ne intendono, dove la qualità non manca ed è tutto già pulito e confezionato come i tranci di pesce spada che ho deciso di acquistare per la nostra cena. Da Banco Fresco ho comprato anche i pistacchi sfusi nel reparto della frutta secca che è un vero paradiso in cui perdersi a immaginare ricette!
Se vuoi preparare un secondo di pesce sfizioso e leggero leggi anche la ricetta del polpo alla griglia su crema di ceci
Pesce spada in crosta di pistacchi con patate duchessa
Ingredienti
- 2 tranci pesce spada
- 80 gr pistacchi sgusciati
- 1 arancia
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- 2 patate medie
- 20 gr burro
- 20 gr parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo
Istruzioni
- Per prima cosa trita grossolanamente i pistacchi, puoi usare un coltello o un mixer.
- Condisci il pesce spada con olio, sale e pepe ungendolo bene su entrambi i lati e passalo nella granella di pistacchi facendoli aderire bene alla superficie.
- Metti un fio d'olio in una padella antiaderente e cuoci il pesce spada per circa 10 minuti (5 minuti per lato) girandolo delicatamente. Appena il pesce comincia a soffriggere aggiungi il succo di un'arancia e termina la cottura.
- Servi accompagno da patate duchessa preparate con patate bollite e schiacciate a cui viene aggiunto sale, pepe, noce moscata, una noce di burro e del parmigiano grattugiato a piacere. Unire anche un tuorlo, amalgamare bene e passare il composto un una sac a pochè con la bocchetta a stella. Formare dei ciuffetti di patate e cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
Post in collaborazione con Banco Fresco
