Pesce spada in crosta di pistacchi con patate duchessa
Ingredienti
- 2 tranci pesce spada
- 80 gr pistacchi sgusciati
- 1 arancia
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- 2 patate medie
- 20 gr burro
- 20 gr parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo
Istruzioni
- Per prima cosa trita grossolanamente i pistacchi, puoi usare un coltello o un mixer.
- Condisci il pesce spada con olio, sale e pepe ungendolo bene su entrambi i lati e passalo nella granella di pistacchi facendoli aderire bene alla superficie.
- Metti un fio d'olio in una padella antiaderente e cuoci il pesce spada per circa 10 minuti (5 minuti per lato) girandolo delicatamente. Appena il pesce comincia a soffriggere aggiungi il succo di un'arancia e termina la cottura.
- Servi accompagno da patate duchessa preparate con patate bollite e schiacciate a cui viene aggiunto sale, pepe, noce moscata, una noce di burro e del parmigiano grattugiato a piacere. Unire anche un tuorlo, amalgamare bene e passare il composto un una sac a pochè con la bocchetta a stella. Formare dei ciuffetti di patate e cuocere in forno a 200° per 15 minuti.