Brutti ma buoni, un biscotto della tradizione che, come dice il nome, non è perfetto ma è tanto tanto buono e soprattutto è veloce da preparare, molto versatile e perfetto per l’ora del tè.
Partendo infatti dall’impasto base formato da albumi e zucchero e aggiungendo a piacere cocco rapè, mandorle, nocciole o pistacchi tritati, si possono ottenere interessanti variazioni sul tema una più golosa dell’altra.
La ricetta è del maestro Ernst Knam, l’ha proposta durante un video corso online dedicato ai biscotti a cui ho partecipato e l’ho voluta subito sperimentare. Avevo del cocco avanzato in dispensa, uova e zucchero (semolato e a velo) non mancano mai e in meno di un’ora avevo già sfornato i miei brutti ma buoni al cocco.
Se ti piacciono i dolci al cocco leggi anche la ricetta dei Muffin yogurt e cocco.
Brutti ma buoni e riflessioni di inizio anno
Questo gennaio 2022 che fatica a partire mi sta regalando diversi momenti di introspezione e di riflessione, di studio e di letture. A volte il silenzio è una necessità che urla così forte che per metterlo a tacere bisogna solo assecondarlo. Mi è stato rimproverato di farmi vedere poco sul mio profilo Instagram ma non ci riesco, mi sembra di non avere niente di interessante da dire e allora preferisco tacere.
Sto ancora cercando di capire quale sia la mia strada o meglio, quale sia quella giusta da perseguire e nel mentre non me ne sto con le mani in mano, ma studio e sfoglio ricette; almeno mi sento viva e attiva anche in questa melanconica immobilità.
Cucino piatti del conforto, nell’attesa che mi torni la voglia di parlare apertamente su Instagram e mi venga l’ispirazione per pianificare un calendario editoriale degno di questo nome così da procedere con un senso logico e non a casaccio come è stata la mia vita negli ultimi anni.
Aspetto l’ispirazione ma anche un segno, una luce che mi indichi chiaramente la direzione. La cerco dentro di me, dove regna il caos, e la cerco fuori dove l’incertezza scandisce ancora – dopo 2 anni – le mie/nostre giornate. Verranno tempi migliori, ne sono certa. Dopo l’inverno torna sempre la primavera. E nel mentre studio, cucino e mi voglio un po’ più bene.
Brutti ma buoni al cocco
Equipment
- Planetaria o frusta elettrica
Ingredienti
- 60 gr albumi (circa 2 uova)
- 70 gr zucchero semolato
- 50 gr zucchero a velo
- 150 gr cocco rapè
- pizzico sale in fiocchi
- q.b. scorza di limone grattugiata
Istruzioni
- Con la planetaria e il gancio a frusta oppure con la frusta elettrica monta leggermente gli albumi così da incorporare aria e farli crescere.
- Continuando a montare, ma abbassando la velocità, unisci prima lo zucchero semolato e poi lo zucchero a velo.
- Quando gli zuccheri saranno ben incorporati agli albumi e il tuo impasto sarà liscio e colloso, aggiungi a piacere la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale in fiocchi e il cocco rapè.
- Mescola con dall'alto verso il basso con una spatola e quando tutto gli ingredienti saranno ben amalgamati forma i biscottini formando delle piccole palline con le mani oppure, per dargli una forma più allungata, puoi realizzare delle quenelle utilizzando due cucchiai.
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 160° per 20-25 minuti finchè la superficie non sarà leggermente colorata. Fai raffreddare su una gratella e servi all'ora del tè.
