Alzi la mano chi non ha mai mangiato il pollo al curry. E adesso alzi la mano chi non ha mai provato a prepararlo a casa. Non mentite perchè vi vedo!
Il chicken tikka masala, comunemente noto come pollo al curry, è uno dei più famosi piatti della cucina indiana e britannica. E’ semplicissimo e molto veloce da preparare, servono solo 3 ingredienti: bocconcini di pollo, curry e latte di cocco.
Pochi ingredienti ma di grande qualità, e come sempre mi sono affidata a Banco Fresco per trovare tutto l’occorrente per la mia ricetta. La carne di pollo che ho acquistato io è italiana, sicura, certificata e selezionata da mani esperte; il curry si trova nel reparto delle spezie che è un vero paradiso, c’è ogni tipo di spezia proveniente da ogni angolo Mondo e in più sono tutte sfuse; mentre il latte di cocco è tra il banco della frutta esotica, fiore all’occhiello di ogni punto vendita Banco Fresco. Ad accompagnare il pollo al curry del profumato riso basmati, anche questo l’ho trovato sfuso da Banco Fresco.
Pollo al curry: la ricetta
Definire il curry una spezia è errato. Si tratta infatti di un mix di spezie sapientemente miscelate fra loro, usato specialmente nella cucina indiana per insaporire piatti di carne, verdure o pesce.
L’origine del curry sembra risalire al 1400 quando gli esploratori portoghesi raggiunsero l’India alla ricerca di spezie allora molto preziose e ricercate. Trovarono diversi tipi di stufati addensati con latte di cocco e spezie, così caldi e avvolgente che e se ne innamorarono all’istante.
Nel 1600 fu la volta della Compagnia Britannica delle Indie Orientali a fare rotta verso l’India e a portare in Europa il curry e i suoi stufati dal sapore così intenso e a renderli famosi in tutto il vecchio continente. Si deve proprio agli inglesi il successo internazionale del curry e più in generale della cucina indiana.
Esistono diverse ricette a base di curry: c’è il tandoori, verdure e spezie servite con yogurt che deve il suo nome al metodo di cottura tandoor dell’India del Nord; simile è il tikka, che però si differenzia per l’uso del pollo a pezzetti al posto della verdura. Famosissimo è il tikka masala, ricetta inglese che unisce la cottura tikka con un sugo di cipolle, pomodori e spezie, mentre dallo Sri Lanka arriva il Ceylon, fatto con cocco, lime a un curry molto piccante.
Il pollo al curry viene servito accompagnato da riso basmati o jasmine profumati con anice stellato o cannella, ma anche anche dalla raita, la tipica salsa indiana a base di yogurt, cetrioli, cumino e coriandolo.
Se ti piace il curry leggi anche la ricetta del curry di ceci
Pollo al curry
Ingredienti
- 400 gr petto di pollo
- 150 gr riso basmati
- 200 ml latte di cocco
- 1/2 scalogno o cipolla
- q.b. curry in polvere
- q.b. burro
- q.b. maizena o farina
- q.b. coriandolo o prezzemolo
Istruzioni
- Prepara la salsa al curry facendo rosolare a fiamma bassa il burro con il curry (la quantità è a piacere). Stempera aggiungendo il latte di cocco e cuoci per 2 minuti.
- Metti in una ciotola la salsa al curry e aggiungi il petto di pollo fatto a bocconcini precedentemente infarinati nella maizena o nella farina. Lascia marinare per 15 minuti.
- Nel frattempo cuoci il riso basmati come indicato sula confezione, puoi decidere di profumare il riso aggiungendo dell'anice stellato intero o una stecca di vaniglia che rimuoverai una volta cotto.
- Prepara un soffitto di scalogno o cipolla e fallo rosolare in padella con del burro (è possibile aggiungere del peperoncino se volete un pollo al curry ancora più piccante).
- Aggiungi il pollo con la salsa al curry e cuoci a fuoco lento fino a quando la carne non sarà ben cotta.
- Impiatta a piacere mettendo il riso al centro e il pollo al curry intorno, oppure disponendo le due preparazioni ai lati del piatto e decora con del coriandolo tritato (se il coriandolo non ti piace o non lo trovi nel tuo supermercato puoi usare del prezzemolo)
Post in collaborazione con Banco Fresco
