Pollo al curry
Ingredienti
- 400 gr petto di pollo
- 150 gr riso basmati
- 200 ml latte di cocco
- 1/2 scalogno o cipolla
- q.b. curry in polvere
- q.b. burro
- q.b. maizena o farina
- q.b. coriandolo o prezzemolo
Istruzioni
- Prepara la salsa al curry facendo rosolare a fiamma bassa il burro con il curry (la quantità è a piacere). Stempera aggiungendo il latte di cocco e cuoci per 2 minuti.
- Metti in una ciotola la salsa al curry e aggiungi il petto di pollo fatto a bocconcini precedentemente infarinati nella maizena o nella farina. Lascia marinare per 15 minuti.
- Nel frattempo cuoci il riso basmati come indicato sula confezione, puoi decidere di profumare il riso aggiungendo dell'anice stellato intero o una stecca di vaniglia che rimuoverai una volta cotto.
- Prepara un soffitto di scalogno o cipolla e fallo rosolare in padella con del burro (è possibile aggiungere del peperoncino se volete un pollo al curry ancora più piccante).
- Aggiungi il pollo con la salsa al curry e cuoci a fuoco lento fino a quando la carne non sarà ben cotta.
- Impiatta a piacere mettendo il riso al centro e il pollo al curry intorno, oppure disponendo le due preparazioni ai lati del piatto e decora con del coriandolo tritato (se il coriandolo non ti piace o non lo trovi nel tuo supermercato puoi usare del prezzemolo)