Plumcake cacao e zucca

Sono settimane che non scrivo un post o una ricetta sul blog e ricominciare proprio con un dolce, un goloso plumcake cacao e zucca, mi sembra un’ottima idea per celebrare sia l’arrivo dell’autunno – finalmente – che il restyling grafico di questo sito che si accingere a compiere i primi 10 anni di vita; ma di questo anniversario così speciale avremo modo di parlarne tra qualche mese.

In queste settimane di silenzio ho fatto diverse ricerche per cercare di capire quale fosse la veste grafica più adatta a me e al mio blog in questo momento della mia vita; ho scandagliato il web in lungo e in largo e mi sono imbattuta in molti siti, soprattutto esteri, che si occupano di food in modo eccellente, sia dal punto di vista delle fotografie che nella scrittura.

Sì, la scrittura, quella cosa che ormai non fa quasi più nessuno a discapito di video imbarazzanti e caption striminzite sui social network. Ma io no; io stoica continuo a scrivere, perchè credo ancora al potere e al valore delle parole e perchè, infondo, è la cosa che so fare meglio (così dicono).

Da tempo ormai ho smesso di seguire le foodblogger italiane – non tutte per carità, lungi da me fare di tutta l’erba un fascio – sia sui loro blog che, soprattutto, sulle loro pagine Instagram; trovo che la comunicazione americana, inglese a volte anche dell’est Europa, sia più fresca a stimolante a fronte di un’Italia sempre più stantia, monotona, standardizzata e indistinguibile; mi ci metto dentro anche io, sia chiaro. Sono la prima a sentirmi vuota, sempre uguale a me stessa e senza stimoli, ancorata ad un passato (che non è poi così lontano) e ad un modo di comunicare ormai sorpassato.

E allora vedi profili nati in cucina che hanno smesso di cucinare, di parlare di cibo e di ricerca, di prodotto, del bello e dell’eccellenza; dove il piatto è solo un accessorio e l’ingrediente un’appendice; dove la cucina è il contorno di una comunicazione incentrata sulla messa in scena di una vita artificiosa fatta di lustrini e paillettes – quando va bene – o di lacrime e panni sporchi lavati in piazza per un pugno di like. Attrici e attori che ogni giorno indossano finti sorrisi e sgomitano per avere la parte da protagonista nel grande circo mediatico chiamato Instagram che premia solo chi sottostà alle sue regole.

No, questa comunicazione “all’italiana” non mi piace, non appartiene; per questo motivo mi rifugio ancora qui, nelle parole scritte, nei racconti di cibo e di viaggio e nelle ricette cucinate con amore; in quella che da quasi 10 anni è la mia casa, qui dove posso essere semplicemente io. Quando abbiamo smesso di preferire la qualità alla quantità? Quando l’apparenza ha preso il posto del contenuto?

Navigando alla ricerca di ispirazione mi sono imbattuta in questa ricetta (che leggermente modificato e adattato) nel blog Baking is therapy di Bahar una ragazza americana molto brava. Credo molto nella cucina – e non solo nella pasticceria – come forma di terapia, forse per questo ho trovato subito un’affinità con lei, la sua scrittura e le sue ricette.

Plumcake cacao e zucca

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 50 minuti min

Portata dolci

Cucina Americana

Equipment

• 1 stampo da plumcake da 24 cm

Ingredienti

  

• 350 gr zucca cotta e senza buccia
• 250 gr zucchero di canna
• 150 gr burro
• 70 ml olio di semi
• pizzico sale
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaio cannella in polvere
• 2 chodi di garofano macinati
• 350 gr farina 00
• 1 bustina lievito per dolci (16gr circa)
• 30 gr cacao amaro in polvere

Istruzioni

 

• Cuoci a vapore la zucca, una volta cotta frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea. Scogli ol burro e lascialo raffreddare
• Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche monta lo zucchero con il burro e l'olio fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungi il sale e le uova una alla volta. Aggiungi infine la cannella e i chiodi di garifano macinati finemente.
• Dividi in composto in due parti uguali in due ciotole separate, in una aggiungi la purea di zucca e nell'altra il cacao, mescola bene per evitare grumi.
• Unisci il lievito alla farina e metti metà della farina nella ciotola con l'impasto alla zucca e l'altra metà nella ciotola con l'impasto al cacao. Esegui questa operazione poco alla volta mescolando molto bene così da evitare grumi. Potrebbe essere che l'impasto al cacao risulti più compatto, se necessario puoi aggiungere un paio di cucchiai di latte.
• Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno (se usi quello in silicone puoi semplicemente imburrarlo), versa sul fondo l'impasto alla zucca e sopra quello al cacao. Pui fare anche il contrario, versare sul fondo l'impasto al cacao e sopra quello alla zucca e con uno stecchino in legno mescolare velocemente i due impasti per dare un effetto marmo più accentuato.
• Cuoci in forno ventilato per circa 50 minuti, controlla sempre che il dolce sia cotto prima di sfonare. Lascia raffreddare il plumcake prima di toglierlo dallo stampo e decora con zucchero a velo a piacere.

Parole chiave cacao, colazione, dolce da credenza, dolci, fiori di zucca, plumcake

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