Plumcake cacao e zucca
Equipment
- 1 stampo da plumcake da 24 cm
Ingredienti
- 350 gr zucca cotta e senza buccia
- 250 gr zucchero di canna
- 150 gr burro
- 70 ml olio di semi
- pizzico sale
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaio cannella in polvere
- 2 chodi di garofano macinati
- 350 gr farina 00
- 1 bustina lievito per dolci (16gr circa)
- 30 gr cacao amaro in polvere
Istruzioni
- Cuoci a vapore la zucca, una volta cotta frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea. Scogli ol burro e lascialo raffreddare
- Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche monta lo zucchero con il burro e l'olio fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungi il sale e le uova una alla volta. Aggiungi infine la cannella e i chiodi di garifano macinati finemente.
- Dividi in composto in due parti uguali in due ciotole separate, in una aggiungi la purea di zucca e nell'altra il cacao, mescola bene per evitare grumi.
- Unisci il lievito alla farina e metti metà della farina nella ciotola con l'impasto alla zucca e l'altra metà nella ciotola con l'impasto al cacao. Esegui questa operazione poco alla volta mescolando molto bene così da evitare grumi. Potrebbe essere che l'impasto al cacao risulti più compatto, se necessario puoi aggiungere un paio di cucchiai di latte.
- Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno (se usi quello in silicone puoi semplicemente imburrarlo), versa sul fondo l'impasto alla zucca e sopra quello al cacao. Pui fare anche il contrario, versare sul fondo l'impasto al cacao e sopra quello alla zucca e con uno stecchino in legno mescolare velocemente i due impasti per dare un effetto marmo più accentuato.
- Cuoci in forno ventilato per circa 50 minuti, controlla sempre che il dolce sia cotto prima di sfonare. Lascia raffreddare il plumcake prima di toglierlo dallo stampo e decora con zucchero a velo a piacere.