Bundt Cake bicolore arancia e cacao

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Secondo, e ormai ultimo, venerdì in compagnia della rubrica dolci d’autunno; ma non temete torneremo con con un nuovo progetto legato al Natale per tutto il mese di dicembre.

L’ingrediente che accomuna  insieme me, Gaia The Green PantryLaura La SchiscettaAlexandra Glicerinia e Claudia Clau in the Clouds è l’arancia. Ognuno di no ha interpretato questo prezioso frutto legato dell’inverno in modo diverso e il risultato è stato, come sempre spettacolare; se non mi credete basta che andate a sbirciare sui loro profili!

Per l’ultimo appuntamento con i #dolcidautunno ho deciso di preparare una Bundt Cake bicolore all’arancia e cacao, una sorta di ciambella dal diametro minore ma molto più alta e scenografica, ovviamente per realizzarla avete bisogno dell’apposito stampo.

Ingredienti
 
250g di farina 00
3 cucchiai generosi di cacao amaro in polvere
80g di zucchero semolato
3 uova
80ml di olio di arachidi o girasole
100ml di spremuta d’arancia
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di 1/2 arancia non trattata
pizzico di sale
 
Per la copertuta
1 tavoletta di cioccolato fondente
10ml di panna liquida fresca
zeste di arancia caramellate
In una planetaria lavorare lo zucchero con le uova, quando il composto sarà spumoso aggiungere la spremuta d’arancia, l’olio e il pizzico di sale.
Unire la farina con il lievito e, un cucchiaio alla volta, aggiungere al composto, continuare ad impastare finchè non risulterà liscio.
A questo punto versare metà dell’impasto in una ciotola e aggiungere a questo il cacao amaro così da avere un impasto scuro. Nell’altra metà di impasto, quello chiaro per intenderci, unire la scorza grattugiata dell’arancia.
Imburrare e infarinate lo stampo e versare prima il composto scuro e sopra il composto chiaro. Infornare a cuocere a 180° per 35-40 minuti circa, fare sempre la prova dello stecchino, questa torta essendo molto alta potrebbe non risultare ben cotta al centro.
Far raffreddare completamente prima di sformare e decorare.
Come decorare la torta
Far sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato fondente con 10ml di panna liquida, versare sulla torta e far colare lateralmente.
E’ possibile aggiungere anche delle zeste di arancia caramellate o candite, si trovano nei supermercati ma è farle a casa è molto semplice anche se il procedimento è un po’ lungo.
Come caramellare l’arancia: portare ad ebollizione 2 bicchieri d’acqua con 100g di zucchero, tuffare le zeste di arancia (pezzetti sottili di buccia di arancia) e fra cuocere lentamente per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco, far raffreddare e coprire con della pellicola alimentare. Lasciare riposare in frigorifero per una notte; a questo punto le zeste d’arancia sono pronte per essere mangiate o usate per decorare dolci o biscotti.
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