Biscotti di Natale morbidi alle mandorle

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Inizia ufficialmente il mese più magico dell’anno, dico ufficialmente perchè negozi, piazze e alcune case sono addobbati a festa già da molte settimane. Noi siamo tradizionalisti e l’albero di Natale lo facciamo solo l’8 dicembre.

Con oggi parte anche una nuova rubrica, archiviati i #dolcidautunno ogni venerdì di dicembre io e le mie amiche foodblogger vi proporremo delle divertenti e sfiziose ricette dedicati a #ibiscottidinatale e cosa se no? Ad accomunarci sempre un ingrediente, oggi tocca alla frutta secca. Io ho scelto le mandorle ho preparato dei piccoli biscottini dal cuore morbido, una via di mezzo tra la pasta di mandorle e i macarons (che per inciso non so ancora fare)

Se siete curiosi di scoprire quale ingrediente ha scelto Gaia The Green PantryLaura La SchiscettaAlexandra GliceriniaClaudia Clau in the Clouds e da oggi anche Fabiana Vaniglia.Cannella.Style e Simona Fuori di Zuppa cliccate sui loro profili e soprattutto se rifate le nostre ricette ricordatevi di taggarci e usare l’hashtag #ibiscottidinatale.

Ingredienti per circa 15 biscottini
 
2 albumi
200g di farina di mandorle
200g di zucchero semolato
50g di zucchero a velo
3 cucchiai di farina 00
scorza grattugiata di 1/2 arancia
mandorle per decorare
In una ciotola mescolare la farina di mandorle, lo zucchero, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dell’arancia aggiungere poi gli albumi e amalgamare bene il tutto.
Se l’impasto risulta troppo liquido unire anche la farina.
Mettere in composto in una sac a poche con il beccuccio a stella e, su una placca ricoperta con carta forno, realizzare dei piccoli biscottini; decorare con le mandorle e la granella di mandorle.
Cuocere a 220° forno ventilato per 5-7 minuti circa.
Tenere sotto controllo la cottura perchè bastano anche pochi secondi per bruciare queste piccole golose meraviglie.
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