A volte mi sento proprio come questa insalata d’inverno: diversa, insolita, sbagliata. Chè a guardarla bene non c’è niente di sbagliato in questa insalata; eppure. Semplicemente non è come tutti se l’aspettano, leggera con fresche foglie verdi e croccanti, ma al contrario si presenta al mondo diversa, un po’ insolita, sussurra la sua presenza, abbraccia i colori della terra e rispetta il susseguirsi delle stagioni; e allora ecco tiepide patate rosse novelle, ceci fragranti e un mordibo uovo pochè.
Non potete capire quanto sia buona finchè non l’assaggiate. Non potete capire cosa vi state perdendo finchè non cambiate strada e non uscite dai soliti clichè. In cucina come nella vita ho sempre lasciato che fosse lo scorrere tempo a dettare la strada e a sorprendermi; ovviamente al timone ci sono sempre io, ma a volte restare a guardare e farsi condurre è più importante che comandare.
Sono sempre stata quella dei percorsi non lineari, fin da bambina. Crescendo ho cambiato scuole e percorso più volte tenendo fede ad un unico principio: sii felice e orgogliosa di quello che fai. E lo sono, con non poca fatica e qualche sano dubbio, ma lo sono. Quando da piccola mi chiedevano cosa volessi fare da grande, rispondevo senza pensarci un attimo: “La maestra!”. Ebbene, sono qualcosa di più di una maestra.
E’ strano perchè lo sono diventata senza cercarlo, ho solo seguito il flusso delle cose e delle stagioni; e il ritmo della vita mi ha riportata – incosciamente – al punto di partenza. Era destino. Con fiducia mi lascio guidare dal flusso (non perchè sia pigra, sia chiaro) e mi piace osservare, a volte da spettatore altre da studiosa, più spesso da protagonista quello che la vita decide che sia, e ancora oggi riesco a stupirmi di quanto – lei, la vita – ne sappia più di me.
Seguo il flusso delle stagioni e mi lascio sorprendere dallo straordinario ma ancor più dall’ordinario; e così cucino insalate tiepide con patate rosse, ceci e uovo pochè che non sono ne verdi, ne fresche, ne croccanti; che non sono come la maggior parte delle persone si aspettano. Ma sono buone, sorprendentemente buone e avvolgenti e nutrienti e vive. Sono insolite, che non vuol dire che siano sbagliate. Sono solo insalate d’inverno.
Insalata d’inverno di ceci e patate
Ingredienti
- 300 gr patate rosse piccole
- 200 gr ceci precotti
- 2 uova fresche
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 2 rametti rosmarino
Istruzioni
- Dato che le mangerai con la buccia, lava molto bene le patate poi mettile in una pentola e ricoprile di acqua fredda. Porta ad ebollizione l'acqua e lascia cuocere le patate per circa 15 minuti, in base alle dimansioni. Per capire se sono cotte pungile con la lama del coltello, devono risultare tenere ma non si devono rompere.
- Utilizza ceci precotti in barattolo, farai prima. In alternativa, se decidi di utilizzare ceci secchi, ricordati di metterli a mollo in acqua fredda la notte precedente; poi lessarli per almeno 40 minuti. Con i ceci in barattolo ti basterà scolarli dall'acqua di conservazione, aggiungere ad una padella capiente un filo d'olio, il rosmario e saltarli per qualche minuto; aggiungi anche un paio di cucchiai d'acqua.
- Taglia le patate cotte a metà e aggiungile ai ceci. Condisci con il sale, il pepe e la paprika e fai insaporire in padella per 2 minuti poi togli dal fuoco.
- Prepara l'uovo pochè (o in camicia) portando ad ebolizione l'acqua in un pentolino dai bordi alti. Quando l'acqua bolle aggiungi l'aceto e crea con il cucchiaio un vortice e fai scivolare all'interno l'uovo. Ti consiglio di rompere l'uovo in una ciotolina e non direttamente nell'acqua. Cuoci per 3 minuti, non di più perchè vogliamo un tuorlo liquido al taglio.
- Impiatta l'insalata di ceci e patate, metti al centro l'uovo pochè, se preferisci fai un giro di olio extravergine a crudo e servi con del pane croccante.
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