Chocolate chip cookies

Fanno bella mostra in tutte le bakery di New York – e non solo – sono profumati, burrosi, esageratamente grandi e maledettamente invitanti; sono i chocolate chip cookies e farli in casa e davvero molto semplice.

Ogni anno in questo periodo mi prende da una dolce malinconia; ottobre – il mio mese del cuore – sta volgendo al termine, e la mente vola inevitabilmente a quel primo viaggio fatto a New York 11 anni fa proprio in questi giorni. Era il mio grande sogno, visitare la Grande Mela e vedere il mio amato autunno colorare le foglie di Central Park. Clicca qui per leggere il post: “New York e i colori di Central Park in autunno”

Quando arrivi a New York per la prima volta la sensazione è quella di tornare a far visita ad una vecchia zia che non vedevi da tempo; ti sembra di conoscere già ogni angolo della città – grazie agli innumerevoli film ambientati qui e che hai divorato studiandone ogni minimo particolare – e così sai esattamente dove andare per fare shopping, per godere di una passeggiata romantica, per vedere un tramonto mozzafiato sullo skyline; dove andare per comprare un bagel originale, dove per gustare il migliore brunch o il migliore cocktail, o ancora per mangiare la migliore fetta di pumpkin pie, cup cake o chocolate chip cookies.

A New York sono tornata qualche anno dopo, era Natale e la magia si è ripetuta ancora una volta. Clicca qui per leggere il post: “Natale a New York: 11 cose da fare e vedere”

New York non è un viaggio scontato, tanto meno dopo la pandemia del 2020; dicono che la città sia cambiata e l’atmosfera non sia più quella di prima, è tutto molto più caro dai voli agli hotel, dagli affitti al cibo, ma di una cosa sicura: che dalle bakery di tutta la città esce ancora quel dolce profumo di cioccolato fondente e burro che si sente da isolati di distanza e che, come il canto delle serene, invita ad entrare con la promessa che, per i cinque minuti successivi, dimenticherai ogni problema.

La ricetta che ti propongo di seguito è tratta dal libro “New York, le ricette di culto” edito dalla Guido Tommasi; non avrei potuto scegliere altro da eleggere come la mia ricetta di riferimento per sentirmi ancora un po’ nella Grande Mela in quei giorni che la malinconia si fa sentire un po’ più forte.

Chocolate chip cookies: la storia

La storia dei chocolate chip cookies inizia nel 1938, quando Ruth Wakefield, proprietaria del Toll House Inn nel Massachusetts, cercava di arricchire una ricetta di biscotti con il cioccolato. La leggenda narra che Ruth sperava che i pezzi di cioccolato si sciogliessero nell’impasto; invece, mantennero la loro forma, creando quella perfetta fusione di dolcezza e croccantezza che oggi conosciamo e amiamo.

Il successo fu immediato e, in poco tempo, la ricetta dei Toll House Cookies divenne famosa in tutta l’America. Negli anni ’40, la Nestlé iniziò a includere la ricetta di Ruth sui suoi pacchetti di gocce di cioccolato, contribuendo a rendere i chocolate chip cookies un classico senza tempo.

A New York, i chocolate chip cookies sono stati accolti con un entusiasmo speciale, diventando un simbolo delle bakery della città. Botteghe come Levain Bakery e Chip City hanno trasformato questi semplici biscotti in opere d’arte, arricchendoli con ingredienti di qualità e varianti creative. Oggi, una passeggiata a New York non è completa senza una sosta per gustare un chocolate chip cookie: da quelli extralarge e farciti con cioccolato fuso ai biscotti dalle texture più complesse e audaci, i chocolate chip cookies hanno conquistato il cuore della Grande Mela, diventando una dolce pausa amata da locali e turisti.