Il 23 febbraio è il Banana Brand Day e chi sono io per non onorare il dolce più amato, fotografato e postato del web? Qualche anno fa ho pubblicato la ricetta del classico Banana Bread, quella americana tratta dal libro di Laurel Evans Buon Appetito America! ma l’ho, come sempre, adattata alle mie esigenze. Oggi ho deciso di celebrare questo dolce rendendolo ancora più goloso e aggiungendo del cacao e per i golosi, una doppia dose di cioccolato.
Si traduce pane alla banana, ma non centra niente con il pane perchè è a tutti gli effetti una torta, un plumcake realizzato con le banane mature che viene servito a fette, calde, e spalmato con burro e confettura la mattina oppure accompagnato con un tè caldo all’ora della merenda. Una volta cotto e raffreddato lo si può tagliare a fette che possono essere congelate una ad una e tirate fuori all’occorrenza.
La prima volta che la ricetta comparve su un libro di cucina era il 1933 circa, eravamo in America e da allora sono state proposte mille varianti, una più golosa dell’altra. L’ingrediente che non deve mai mancare, neanche a dirlo, sono le banane; tutto il resto può essere variato. Dall’olio al posto del burro, all’uso di farine integrali o senza glutine e ancora noci, nocciole, gocce di cioccolato e cacao, ganache al caramello; insomma, scatenate la fantasia.
Ci sono infine diverse scuole di pensiero sull’uso della banana; c’è chi le banane le mette schiacciate nell’impasto e chi le mette a pezzetti, chi decora la superficie con mezza banana e chi no. Io faccio un po’ e un po’ nel senso che una banana la metto schiacciata nell’impasto per conferire al dolce quella morbidezza e quell’umidità tipica mentre la seconda banana la metto a pezzetti così da dare la giusta consistenza ad ogni morso e voi a che scuola di pensiero appartenete?
Banana Bread al cioccolato
Equipment
- stampo da plumcake
Ingredienti
- 260 gr farina 00
- 20 gr cacao amaro
- 2 banane mature
- 120 gr zucchero di canna
- 3 uova
- 100 gr olio di semi di girasole
- 20 gr latte intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- pizzico sale
- q.b. gocce di cioccolato o cioccolato fondente a pezzetti
Istruzioni
- In una planetaria o con le fruste elettriche monta le uova con lo zucchero, aggiungi poi l'olio di semi, il latte e il pizzico di sale. Lavora finchè non ottieni un composto spumoso
- Schiaccia con la forchetta una delle due banane e aggiungi la purea al composto, amalgama bene tutti gli ingredienti. L'altra banana invece tagliala a rondelle. Nel frattempo metti le gocce di cioccolato in freezer, se non hai le gocce di cioccolato taglia del cioccolato fondente a quadratini abbastanza piccoli (1cm per lato)
- Unisci il lievito e il cacao amaro alla farina e, lentamente, aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido. Lavora il composto finchè non ottieni un composto liscio ed omogenei
- Fodera uno stampo da plumcake con la carta forno, versa il composto e inserisci delicatamente le rondelle di banane, queste durante la cottura affonderanno da sole nell'impasto
- Inforna a cuoci a 200° forno ventilato già caldo per i primi 35-40 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova della cottura infilando uno stecchino nell'impasto che dovrà uscire completamente asciutto
- Se invece vuoi dare al banana bread una doppia dose di cioccolato, inforna a cuoci a 200° forno ventilato già caldo per i primi 20 minuti. A questo punto prendi le gocce di cioccolato dal freezer e cospargi la superficie del banana bread poi abbassa la temperatura a 180° e cuoci per altri 20-25 minuti. Prima di sfornare fai sempre la prova della cottura infilando uno stecchino nell'impasto che dovrà uscire completamente asciutto
6 comments
Ricetta buonissima e facile da preparare 😍
Giorgia grazie mille!
Buonissima, veloce praticamente perfetta 😋
Grazie mille! sono contenta che ti sia piaciuto
Ciao ma 20 grammi di latte è giusto? È pochissimo
Grazie!
Ciao Angelica, serve solo per ammorbidire un po’ l’impasto ma se lo trovo troppo asciutto puoi aggiungere un altro po’ di latte, senza esagerare però!