C’è chi ha mangiato almeno una volta da Temakinho e chi mente. A Milano è una vera istituzione sin dal 2012, data di apertura del primo ristorante in zona Navigli; e ieri 5 giugno 2024 in occasione della Giornata Mondiale dell’Ambiente (data scelta non a caso, ndr) ha presentato la sua nuova “Road to green” un manifesto verso una nuova crescita sostenibile.
Temakinho: un po’ di storia
Per chi ancora non conoscesse il brand, Temakinho è una catena di ristoranti fondata nel 2012 da Linda Maroli, Fabrizio Pisciotta, Santo Bellistri e Francesco Marconi con l’intento di introdurre nel mercato della ristorazione milanese un nuovo concept: la prima temakeria brasiliana che combina la cucina nikkei giapponese-peruviana con l’atmosfera vibrante del Brasile.
Un connubio unico che offre un’esperienza culinaria autentica e coinvolgente. L’ambiente di Temakinho è un vero e proprio viaggio sensoriale in Brasile. Musica bossa nova, colori vivaci e personale sempre sorridente creano un’atmosfera calda e accogliente, lontana dai tipici ambienti minimalisti di ispirazione giapponese.
Un’oasi di allegria e convivialità dove gustare deliziosi roll e temaki accompagnati da cocktail brasiliani. La mission di Temakinho è di offrire un’esperienza gastronomica unica, che celebri la diversità culturale e culinaria, rispettando l’ambiente e promuovendo pratiche sostenibili. Temakinho è infatti impegnata nella promozione di pratiche sostenibili e nell’utilizzo di ingredienti certificati di alta qualità, spesso provenienti da coltivazioni biologiche e da pesca sostenibile. È stata la prima catena di sushi-restaurant al mondo ad essere interamente certificata da Friend of the Sea, garanzia dell’uso di pesce certificato e materiali 100% compostabili o riciclabili, sia all’interno dei ristoranti che per le consegne a domicilio.
Negli anni, Temakinho si è sviluppata in diverse location in Italia e all’estero, mantenendo sempre un forte impegno verso l’innovazione e la qualità dei prodotti. Temakinho non è solo un ristorante, ma un’esperienza completa che unisce gusto, benessere e sostenibilità. Attraverso la “Sustainable Tropical Kitchen”, l’azienda promuove sapori globali con un’anima eco-friendly, trovando soluzioni innovative per l’alimentazione sostenibile e celebrando l’unione tra culture diverse e la gioia dello stare insieme.
“Road to green” verso una nuova sostenibilità
La nuova strada è stata tracciata: promuovere una crescita sostenibile e responsabile del brand. La strategia pone al centro la customer experience da vivere all’interno del ristorante non solo attraverso i piatti offerti ma anche vivendo l’ambiente a 360°, verrà attivato anche un piano di intrattenimento continuativo che includerà musica dal vivo, eventi a tema e partecipazione a festival.
In secondo luogo, il menù subirà un’evoluzione significativa con l’inserimento di piatti e materie prime plant-based, rispondendo alle esigenze di una clientela sempre più attenta alla sostenibilità e alla salute. Non mancheranno però i piatti signature del brand, amati dai clienti.
Il rilancio di Temakihno passa dunque attraverso una Road to Green ben precisa che vede l’azienda utilizzare materiali 100% compostabili e riciclabili per tutti gli imballi e le consegne, sia per il servizio delivery che take-away. Inoltre, sono state lanciate campagne per piantare alberi, con 2698 alberi piantati solo nel 2024, contribuendo a un assorbimento di CO2 di oltre 59.000 kg annui.
Tra gli esempi più evidenti di questo nuovo percorso, la sostituzione del formaggio spalmabile con uno spalmabile plant-based realizzato da un’azienda italiana e che ha permesso un risparmio di emissioni di CO2 di oltre 36.000 kg annui. E la collaborazione con aziende giovani e, dove possibile, a Km0 che lavorano con colture idroponiche e rigenerative, perchè oggi non è più possibile essere solo Eco-friendly ma bisogna pensare a rigenerare il territorio che ci circonda e che, per troppo tempo, è stato sfruttato e deprivato.
O ancora l’introduzione nel menù di due funghi molto importanti per il nostro benessere, perchè ricchi di sostanze nutritive, come i funghi shimeji e shiitake che vanno così ad ampliare l’offerta vegan e l’utilizzo di materie prime rigorosamente di stagione e pesce allevato senza uso di antibiotici e nel rispetto del benessere animale; perchè ogni volta che ci nutriamo facciamo una scelta per noi stessi, per la nostra salute, e per l’ambiente.
Io ho avuto il privilegio di provare il menù estivo, un piatto ricco e colorato in cui ho assaggiato il nuovo Nigiri Shitake con funghi shiitake, sesamo e fiori edibili; il Sushi Joe Verde composto da zucchine grigliate, funghi shiitake, vegan cheese agli anacardi, sesamo e salsa sushi o ancora il Sushi Joe Verde Grill che in più ha l’alga wakame. Da provare assolutamente il Temakitos Magicos, due piccoli temaki avvolti da fogli di gyoza con all’interno funghi shiitake e shimeji, vegan cheese agli anacardi ed erba cipollina. E ancora Vida, Shimeji Magic, Shitake Cosmic, Aubergine, Tiradito Lua e Maca e la Tartara Mixata; ma lascio a voi scoprire e gustare queste nuove specialità nei ristoranti Temakinho.
Se ti piace la cucina brasiliana, prova il Quindim, il dolce a base di cocco tipico del nord est del Brasile.
