Come nasce una ricetta come questa, fatta di tagliatelle alla farina di castagne e meravigliosi funghi champignon? Dagli ingredienti. Ma forse è bene spiegarmi meglio.
Vi confesso una cosa, non ho mia fatto una lista della spesa. Sì, magari mi segno sul telefono o su un foglio volante quelle due/tre cose che proprio non posso dimenticare ma il resto è tutto un po’, come dire, casuale. Ho già in mente delle cose che vorrei cucinare i giorni successivi ma la maggior parte delle volte mi lascio ispirare da quello che trovo sui banchi del marcato o tra le corsie del supermercato.
Ho una sola regola, che sia di stagione; per il resto, tutto è concesso. E sono anche vittima del packaging per non parlare del marketing, le offerte spesso guidano i miei acquisti e di conseguenza le mie ricette. Sono una pessima food blogger lo so, ma sono fatta così; probabilmente sono la persona meno organizzata ma sicuramente la più genuina, cialtrona e simpaticamente confusionaria.
Meno male che quando faccio la spesa da Banco Fresco non devo stare troppo a pensare anzi, mi lascio guidare dai colori, dai profumi e dai sapori dei meravigliosi prodotti selezionati ed esposti. Alla qualità e alla freschezza ci pensa Banco Fresco e io posso liberare la fantasia come ho fatto, per l’appunto, con questi funghi champignon.
C’è un’altra ricetta che vorrei proporvi, magari la prossima volta che torno da Banco Fresco prenderò altri funghi e altre uova ma anche una bella zucca, che più di stagione di così non si può. Mi raccomando però, che le tagliatelle siano rigorosamente fatte a mano e con la farina di castagne se no la ricetta mica viene così buona!
Se vuoi provare ad utilizzare la farina di castagne in una ricetta dolce che non sia il solito castagnaccio, prova a leggere il post dei biscotti con farina di castagne
Tagliatelle alla farina di castagne con funghi champignon
Ingredienti
- 100 gr farina di castagne
- 100 gr farina 00
- 2 uova medie
- 200 gr funghi champignon
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere vino bianco
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. prezzemolo fresco
- q.b. timo fresco
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Prepara le tagliatelle unendo le due farine e poi formando una fontana sulla spianatoia, ricava un buco al centro, rompi all'intero le uova, aggiungi un pizzico di sale e comincia a sbattere le uova utilizzando una forchetta e cercando di incorporare più farina possibile.
- Passa ad impastare a mano con un movimento in cui stressi la pasta utilizzando il polso e lavora finchè non otterrai un panetto liscio e omogenei che metterai a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola alimentare per 30 minuti.
- Nel frattempo lava velocemente sotto l'acqua corrente i funghi champignon, asciugali tamponandoli delicatamente e tagliali a fettine sottili.
- In una padella scalda due cucchiai di olio e fai rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungi i funghi, fai rosolare leggermente e sfuma con il vino bianco. Togli l'aglio, aggiusta di sale e di pepe e aggiungi a piacere del timo fresco. Cuoci per 20 minuti circa aggiungendo poca acqua se necessario.
- Prendi il panetto di pasta e stendila con il mattarello su una spianatoia ricoperta da farina di semola. Puoi decidere di stendere la pasta a mano o con l'aiuto della macchinetta per la pasta, io ho optato per la seconda soluzione. Taglia quindi una striscia di pasta e passala nella macchinetta utilizzando la fessura più larga, riduci via via la dimensione della fessura e quando avrai attenuto lo spessore della pasta desiderato taglia le tagliatelle passandole nell'apposita fessura.
- Lascia riposare le tagliatelle sulla spianatoia ricoperte da farina di semola e nel frattempo porta ad ebollizione abbondante acqua salata.
- Cuoci la pasta, basteranno pochi minuti e tuffa le tagliatelle nella padella dei funghi e falla saltare. Ricordati di conservare sempre un po' di acqua di cottura della pasta per la mantecatura finale.
- Impiatta e servi decorando il piatto con del prezzemolo fresco tritato.
Post in collaborazione con Banco Fresco
