Siamo arrivati alla fine dell’anno ma soprattutto siamo arrivati alla fine del mio/nostro viaggio lungo un anno tra la storia, i profumi e i cibi di #tuttiisaporidelmondo in compagnia di KitchenAid e non potevo non concludere questa meravigliosa esperienza che con la regina dei dessert: sua maestà la Pavlova, per l’occasione vestita a festa di rosso e oro.
E’ stato un viaggio emozionante, intenso ed impegnativo, una soddisfazione immensa. Sono state cucinate 24 ricette, scattate più di 1000 foto, lavato piatti, asciugato padelle, pulito e riordinato e ancora sporcato la mia piccola cucina. Tra risate e qualche imprevisto ho realizzato due meravigliosi e-book e, cosa più importante, ho realizzato un obiettivo; quello di collaborare con KitchenAid, un brand che amo molto, che ha sposato il mio progetto dandomi quella fiducia che nemmeno io stessa nutrivo nei miei confronti; quella giusta dose di coraggio e autostima che oggi mi ha portata a lasciare il mio vecchio lavoro per inventarne uno nuovo. Cosa dire, grazie a KitchenAid e grazie a voi per avermi accompagnata in questa avventura.
Pavlova, la ricetta
La pavlova è un dessert a base di meringa che spesso viene associato alla pasticceria russa o francese, niente di più sbagliato; la pavlova è un dolce originario dell’Australia e della Nuova Zelanda.
Si narra che attorno al 1926 la ballerina russa Anna Pavlova, in tour tra Australia e Nuova Zelanda, alloggiò in un hotel di Perth dove conobbe il pasticcere Berth Sachse che rimase subito folgorato dalla sua bellezza minuta ed elegante. Durante il soggiorno la Pavlova, golosa di dolci, si deliziò con le creazioni del pasticcere innamorato di lei. Qualche anno dopo, quando Anna Pavlova morì, Berth Sachse decise di omaggiarla creando questo dolce che ancora oggi porta il suo nome.
La pavlova è composta da una base di meringa morbida dentro e croccante fuori ed è farcita con panna montata o crema pasticcera e decorata con frutti rossi. E’ un dolce sontuoso e leggero proprio come la ballerina Anna Pavlova.
Questo dessert viene servito nelle grandi occasioni o durante le feste, per questo motivo non può mai mancare quel tocco di rosso, dato dai frutti rossi e d’oro ma è possibile decorarla con qualsiasi frutto di stagione realizzando per esempio una golosa pavlova d’inverno con kiwi e mandarini oppure una pavlova estiva con le fragole.
Se vuoi conoscere la ricetta di un altro dolce delle feste leggi il post della Galette des rois
Pavlova di Natale
Equipment
- Planetaria Artisan KitchenAid
Ingredienti
- 100 gr albumi
- 100 gr zucchero semolato bianco
- 100 gr zucchero a velo
- q.b. panna fresca o crema pasticcera
- q.b. frutti rossi per decorare
- q.b. frutto della passione
- q.b. foglia d'oro per decorare
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria unisci gli albumi con 50 gr di zucchero semolato e 50 gr di zucchero a velo. Con il gancio a frusta monta gli albumi finchè non saranno ben gonfi e sodi.
- In una ciotola unisci gli zuccheri rimasti e inseriscili negli albumi montati a neve setacciandoli con un colino. Amalgama gli ingredienti usando una spatola in silicone e procedendo molto lentamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Fodera una teglia con la carta forno, traferisci la meringa cruda in una sac à poche con il beccuccio a stella e, facendo due giri di meringa uno sopra l'altro per ogni pavlova, forma 4 nidi della stessa dimensione lasciando vuoto il centro.
- Cuoci a 100° forno ventilato già caldo per almeno 1 ora e 30 minuti, poi spegni il forno e lascia raffreddare le pavlove all’interno per 10 minuti prima di sfornarle. Staccale dalla carta solo quando saranno ben fredde.
- Metti ogni pavlova sul suo piatto da dessert e riempi il centro a piacere con la crema pasticcera o la panna fresca montata al momento, decora con lamponi, ribes, il frutto della passione e qualche foglia d'oro oppure con la frutta invernale che preferisci come per esempio kiwi e mandarino.
Post in collaborazione con KitchenAid Italia
