Pavlova di Natale
Equipment
- Planetaria Artisan KitchenAid
Ingredienti
- 100 gr albumi
- 100 gr zucchero semolato bianco
- 100 gr zucchero a velo
- q.b. panna fresca o crema pasticcera
- q.b. frutti rossi per decorare
- q.b. frutto della passione
- q.b. foglia d'oro per decorare
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria unisci gli albumi con 50 gr di zucchero semolato e 50 gr di zucchero a velo. Con il gancio a frusta monta gli albumi finchè non saranno ben gonfi e sodi.
- In una ciotola unisci gli zuccheri rimasti e inseriscili negli albumi montati a neve setacciandoli con un colino. Amalgama gli ingredienti usando una spatola in silicone e procedendo molto lentamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Fodera una teglia con la carta forno, traferisci la meringa cruda in una sac à poche con il beccuccio a stella e, facendo due giri di meringa uno sopra l'altro per ogni pavlova, forma 4 nidi della stessa dimensione lasciando vuoto il centro.
- Cuoci a 100° forno ventilato già caldo per almeno 1 ora e 30 minuti, poi spegni il forno e lascia raffreddare le pavlove all’interno per 10 minuti prima di sfornarle. Staccale dalla carta solo quando saranno ben fredde.
- Metti ogni pavlova sul suo piatto da dessert e riempi il centro a piacere con la crema pasticcera o la panna fresca montata al momento, decora con lamponi, ribes, il frutto della passione e qualche foglia d'oro oppure con la frutta invernale che preferisci come per esempio kiwi e mandarino.