Create nel 1953 dallo chef svedese Leif Elisson da Värmland, le patate Hasselback prendono il nome dall’omonimo ristorante Hesselback di Stoccolma. Sono una vera bontà, un piatto unico ricco di burro e molto scenografico, ed una volta imparata la ricetta base, che prevede solo l’utilizzo del burro, potete liberare la fantasia e prepararle aggiungendo altri ingredienti, come la feta nel mio caso, e dando alle vostre patate ogni volta un sapore differente.
Ci sono sere in settimana in cui spengo il computer cosi tardi che non ho voglia di mettermi ai fornelli per preparare la cena – ebbene sì capota anche a me – così apro la dispensa e tra legumi e scatolette di tonno c’è una cosa che in casa mia non manca mai: le patate.
Sono un ingrediente versatile e direi quasi indispensabile, un alimento povero ma allo stesso tempo principe di ogni dispesa che si rispetti; dalla cucina contadina a quella dei grandi ristiranti stellati le patate non mancano mai e, in qualsiasi modo vengano cucinate, sono un vero comfort food.
E nella mia ricerca di ricette dal mondo una sera ho voluto sperimentare le patate Hasselback, un mast della cucina svedese che spopolano in lungo e in largo sui social network. Se non mangiate burro questa non è la ricetta per voi, ne contengono così tanto che il giorno successivo è meglio fare un po’ di detox per riequilibrare il colesterolo nelle arterie.
Ma, signori, la vita è già difficile di per se che ogni tanto , soprattutto nelle fredde sere d’inverno, concedersi di scivolare lentamente in un caldo e gustoso mare di burro è la soluzione ad ogni problema, piccolo o grande che sia; provate e poi ditemi se non ho ragione.
Patate Hasselback, come tagliarle
Nelle immagini qui sotto potete vedere come tagliare facilmente le patate Hasselback utilizzando semplicemente due mestoli di legno come binari per non arrivare a tagliare la patata fino in fondo, semplice ma geniale, non trovate?
Se ti piacciono le patate e se come me ami sperimentare ricette internazionali leggi anche la ricetta delle Latkes di patate con salmone, crème fraiche e uova di quaglia
Patate Hasselback con feta
Ingredienti
- 4 patate di forma regolare e della stessa dimensione
- 20 gr feta
- 60 gr burro
- q.b. rosmarino
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Lava molto bene e asciuga le patate. Tagliale praticando delle incisioni verticali molto ravvicinate senza arrivare con la lama al fondo della patata, per aiutarti in questo passaggio puoi posizionare le patate tra due mestoli di legno che ti faranno da guida (vedi foto).
- Disponi le patate su una placca coperta da carta forno e copri ogni patata con 30 grammi di burro a tocchetti, qualche rametto di rosmarino, sale e pepe (vedi foto).
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 220° per 50 minuti circa o fino a doratura spennellando spesso con il burro sciolto.
- Sforna le patate e senza scottarti allarga leggermente ogni taglio e sbriciola sopra ogni patata un la feta aiutandoti con una forchetta a farla entrare nei tagli.
- Servi le patate aggiustando se necessario di sale e pepe e aggiungendo a piacere dell'altro rosmarino e del timo o maggiorana freschi.
