Mini quiche ai funghi

Non solo zucche ma anche funghi. Questo autunno è stato – e lo è ancora – caratterizzato dalla rubrica Instagram “il senso di Daniela per la zucca”, il mio ingrediente feticcio della stagione che si contende il primato con la cannella; ma prima di trasformarmi io stessa in una zucca ho deciso di sfornare un classico delle sere d’autunno: una quiche ai funghi, anzi una mini quiche, una monoporzione tanto buona quanto graziosa.

Ho deciso che per un po’ non aprirò siti di testate giornalistiche e non seguirò le stesse nemmeno sui social network; non voglio fare come lo struzzo che nasconde la testa sotto la sabbia, ma ho bisogno di proteggermi dal mondo là fuori che ha perso completamente di vista l’umanità, la compassione il rispetto, e i media non fanno che mettere l’accento enfatizzando le notizie e scavando nel macabro per un pugno di like e view nascosti dietro a quello che si ostinano a chiamare ancora “dovere di cronaca” ma è tutt’altro che giornalismo.

E non mi riferisco solo alle tragiche notizie che arrivano dai fronti di guerra ma anche, e soprattutto, alle vicende di cronaca, attualità e politica del nostro paese. Mi è capitato più volte di soffermarmi a leggere i commenti delle persone comuni sotto i post di notizie pubblicate da tg, quotidiani o agenzie di stampa; la maggior parte erano commenti pieni di odio e di rancore, maleducati e poco rispetosi dell’opinione altrui, commenti verso la notizia ma soprattutto commenti in risposta a commenti di altri utenti. Pensone che non si conoscono e che si insulatano gratuitamente tirando fuori il peggio.

Da quando abbiamo smesso di essere umani? Di provare empatia per l’altro? Di rispettare il pensiero diverso dal nostro? Dicevano che dalla pandemia ne saremmo usciti migliori. Dicevano, ma si sbagliavano. Siamo tutti (o quasi) più frustrati, rancorosi, poco pazienti e stanchi quando invece dovremmo imparare a coltivare il sorriso, il perdono e la compassione.

E allora mi rifugio in cucina, tra gli ingredienti che mi danno conforto, perchè anche viaggiare ultimamente mi sta venendo difficile e devo ammettere che mi fa un po’ paura. La notte dormo poco o faccio micro-sonni (che sono ancora peggio dell’insonnia); penso, la mia mente non si ferma mai, cerco soluzioni, provo discorsi, faccio piani a breve termine perchè pensare troppo in là mi mette ansia. Spengo tutto, spengo i social e la televisione; accedo il forno, della musica jazz, una candela e anche la speranza; sì, la speranza nel genere umano.

Mini quiche ai funghi: la ricetta

Per realizzare queste mini quiche ho scelto di utilizzare due varietà di funghi, digli champignon bianchi e crema, ma potete decidere di utilizzare anche dei porcini o i cardoncelli. Le dosi vanno bene anche se decidete di cucinare un’unica quiche in uno stampo da 22 centimetri. Qui puoi vedere il video con tutti i passaggi.

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