Mercoledì 4 agosto. Interno giorno. Luce accesa e tè caldo. Fuori piove a dirotto e sembra quasi autunno in anticipo, ma sempre ben voluto da chi, come me, ama questa stagione alla follia e la aspetta con ansia tutto l’anno. Mi appresto a scrivere l’ultimo post prima delle meritate vacanze; una ricetta dal mondo, perchè ormai sono le mie preferite: mango sticky rice il tipico dessert thailandese.
Non potendo più viaggiare cerco di farlo così, con i sapori i profumi e piatti da tutto il mondo. Viaggiare mi manca, ma ho scoperto che mi piace esplorare le altre culture anche restando nella mia cucina e tra le mura di casa. Poi chiudo gli occhi e assaporo le spezie, la frutta esotica, i sapori insoliti, in attimo sono dall’altra parte del mondo ed esco dalla mia comfort zone culinaria fatta di risotto allo zafferano e carbonara e, dopo tutto, ci sto bene: anche qui ritrovo me stessa.
La ricetta
Il mango sticky rice è un dolce thailandese preparato con riso basmati glutinoso (sticky rice) e latte di cocco, una sorta di budino di riso che al primo assaggio può risultare molto dolce se non siete abituati a certi sapori, accompagnato da mango giallo maturo a fette o dadini e salsa di cocco.
Una ricetta vegana e senza glutine, adatta proprio a tutti. In Thailandia viene servito per colazione e come dessert sia nei ristoranti che nelle bancarelle dello street food. Per preparare lo sticky rice servono pochissimi ingredienti e un cestello in bamboo per la cottura a vapore, la cottura a vapore è un passaggio fondamentale e imprescindibile. Se non avete un cestello in bamboo va benissimo anche quello di metallo o la vaporiera.
Mango sticky rice
Equipment
- cestino in bamboo per la cottura al vapore
Ingredienti
- 80 gr riso glutinoso (basmati)
- 250 ml latte di cocco
- 2 cucchiai zucchero bianco
- 1 mango
- pizzico sale
Istruzioni
- Metti il riso in ammollo in acqua fredda per almeno un ora.
- Scola il riso e cuocilo a vapore per 20 minuti nel cestello in bamboo ricoperto da carta forno. Se non hai il cestello in bamboo puoi usare il cestello in metallo o una vaporiera, la cottura la vapore è necessario e imprescindibile per preparare questo dessert.
- Nel frattempo porta a ebollizione il latte di cocco con lo zucchero e un pizzico di sale poi spegni il fuoco.
- Quando il riso sarà cotto trasferiscilo in una ciotola, versa sopra 3/4 del latte di cocco ben caldo, copri e lascia riposare finchè il riso non avrà assorbito tutto il latte, ci vorranno una decina di minuti.
- Taglia il mango a fettine o a dadini, come preferisci, eliminando la buccia.
- Servi il riso in una ciotola accompagnato dal mango, versa il restante latte di cocco (sempre ben caldo) sul riso e decora a piacere con semi di sesamo neri o bianchi.
