Croque-Monsieur e la mia estata francese; potrei intitolarlo così questo post. Si prospettano settimane di programmazione e lavoro che mi porteranno spesso in Francia e io non vedo l’ora di vedere nuove città, assaggiare nuovi piatti e scoprire nuovi sapori.
Il Croque-Monsieur è invece un sapore già familiare, l’ho assaggiato per la prima volta a Parigi nel 2013 ed è stato subito un colpo di fulmine. Da allora lo ripropongo spesso, soprattutto la domenica sera quando non ho tanta voglia di cucinare e siamo soliti consumare la cena sul divano.
Il Croque-Monsieur è un semplice toast caldo e filante dorato su entrambi i lati. E’ composto da due fette di pane in cassetta imburrate, farcite con gruyère – groviera in italiano – e prosciutto cotto. E dove trovare il migliore formaggio francese e il migliore affettato nostrano se non da Banco Fresco? Eccellenza, freschezza, prodotti selezionati e ricercati, materie prime di qualità; sono questi gli ingredienti che rendono unico ogni piatto e poi c’è l’amore, quello che unisce noi amanti del buon cibo e Banco Fresco.
Si narra che il primo Croque-Monsieur sia stato servito nel 1910 in un cafè del Boulevard des Capucines a Parigi, e che addirittura Marcel Proust – sì, lo stesso Proust delle Madeleines – lo abbia citato nella sua Alla ricerca del tempo perduto nel 1918.
Oggi, il “Croque”, come viene familiarmente chiamato, è un vecchio classico della cucina francese ancora molto di moda e che lascia spazio a numerose e golose varianti, sia salate che dolci. E poi c’è lei la Croque-Madame preparata con l’uovo al tegamino al posto del formaggio grattugiato. A voi la scelta, siete più da Croque-Monsieur o Croque Madame?
Se ti piacciono le ricette francesi prova a che la galette di camembert e cipolle rosse caramellate
Croque-Monsieur
Ingredienti
- 4 fette pane integrale in casetta
- 4 fette prosciutto cotto
- 100 gr gruyer o gruviera grattugiato
- q.b. burro
Per la besciamella
- 150 gr latte intero
- 15 gr burro
- 15 gr farina
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
Istruzioni
- Prepara la besciamella scaldando il latte in un pentolino. In un altro pentolino dai bordi alti sciogli il burro e quando sarà dorato versa a pioggia la farina setacciata, mescolate con una frusta per ottenere il roux.
- Stempera con il latte tepido e fai addensare a fuoco dolce mescolando finchè non ottieni una consistenza liscia e cremosa, aggiusta di sale e aggiungi una generosa gattata di noce moscata. Metti la besciamella in una cicotola e lasciala raffeddare.
- Adagia 2 fette di pane in casetta su una teglia coperta con carta forno, imburra il pane e aggiungi due cucchiai di besciamella su ciascuna fetta. Aggiungi ora il proscutto cotto, il gruyer grattugiato e richiudi con le altre due fette di pane, anch'esse spalmate di burro.
- Aggiungi dell'altra besciamella e dell'altro gruyer grattugiato sulla superficie del Croque-Monsier, cuoci in forno statico preriscaldato a 215° per circa 10-12 minuti, finché risulteranno belli dorati in superficie. Servite i Croque-Monsieur ancora caldi e filanti.
Post in collaborazione con Banco Fresco
