Il viaggio in cucina di oggi parte dalla Normandia con una meravigliosa galette di camembert e cipolle caramellate, quelle dolci dolci da perdere la testa che insieme ad un pezzo di pane intinto nel formaggio fuso sono la fine del mondo.
Dove trovare una vasta selezione di formaggi francesi di qualità? Ma da Banco Fresco naturalmente. Non ho mai visto così tanti formaggi come durante il mio ultimo giro di spesa, e scegliere la ricetta da proporvi è stato difficile perchè avrei comprato tutto e cucinato ininterrottamente tutta la notte.
Complice l’idea di un viaggio in van verso il nord della Francia tra Normandia e Bretagna che sto pianificando da tempo, la mia attenzione è ricaduta subito su questa bellissima scatola di camembert, un formaggio morbido e profumato che ho deciso di chiudere in uno scrigno di sfoglia integrale e di accompagnare con delle cipolle rosse caramellate, la mia passione – non più tanto – segreta!
Galette di camembert e cipolle caramellate
Ingredienti
- 2 camembert
- 100 gr farina integrale
- 50 gr acqua
- 25 gr olio extravergine d'oliva
- q.b. salvia
- q.b. rosmarino
- q.b. origano o timo fresco
Per le cipolle caramellate
- 2 cipolle rosse
- 4 cucchiai zucchero di canna
- 1/2 bicchiere aceto di mele
- q.b. acqua
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Prepara la galette impastando in una ciotola la farina integrale con l'olio, l'acqua e il sale fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Dividi l'impasto in due e stendi la sfoglia sottile con l'aiuto di un mattarello cercando di mantenere una forma rotonda. Disponi al centro della sfoglia il camembert; incidi la superficile, condisci con un filo d'olio e gli odori e ripiega la sfoglia così da coprire (non totalmente) il camembert. Cuoci a 180° per forno ventilato già caldo per circa 30 minuti.
- Prepara le cipolle caramellate tagliando le cipolle a fiettine sottili e facendole appassire un minuto in una padella con dell'olio. Aggiungi lo zucchero e lascialo caramellare qualche minuto prima di sfumare con l'aceto. Lascia sfumare l'aceto e copri le cipolle con l'acqua. Regola di sale e pepe e fai cuocere a fiamma dolce per 15/20 minuti o finchè l'acqua non sarà assorbita.
Post in collaborazione con Banco Fresco
