Croque-Monsieur
Ingredienti
- 4 fette pane integrale in casetta
- 4 fette prosciutto cotto
- 100 gr gruyer o gruviera grattugiato
- q.b. burro
Per la besciamella
- 150 gr latte intero
- 15 gr burro
- 15 gr farina
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
Istruzioni
- Prepara la besciamella scaldando il latte in un pentolino. In un altro pentolino dai bordi alti sciogli il burro e quando sarà dorato versa a pioggia la farina setacciata, mescolate con una frusta per ottenere il roux.
- Stempera con il latte tepido e fai addensare a fuoco dolce mescolando finchè non ottieni una consistenza liscia e cremosa, aggiusta di sale e aggiungi una generosa gattata di noce moscata. Metti la besciamella in una cicotola e lasciala raffeddare.
- Adagia 2 fette di pane in casetta su una teglia coperta con carta forno, imburra il pane e aggiungi due cucchiai di besciamella su ciascuna fetta. Aggiungi ora il proscutto cotto, il gruyer grattugiato e richiudi con le altre due fette di pane, anch'esse spalmate di burro.
- Aggiungi dell'altra besciamella e dell'altro gruyer grattugiato sulla superficie del Croque-Monsier, cuoci in forno statico preriscaldato a 215° per circa 10-12 minuti, finché risulteranno belli dorati in superficie. Servite i Croque-Monsieur ancora caldi e filanti.