Crinkle cookies

Sono irresistibili, fondenti e cioccolatosi, sono i Crinkle cookies e niente più di questo biscottino fa subito pensare alla dolcezza del Natale. Lo scorso anno ho voluto regalare, a chi è iscritto alla mia newsletter, un pdf con una raccolta di 5 ricette di biscotti natalizi, ognuna accompagnata da una fiaba scritta e inventata per l’occasione da Manuela.

Ora è giunto il momento di condividere, queste ricette e queste storie, anche qui perchè il Natale è prima di tutto magia e condivisone al profumo di biscotti…buona lettura!

Crinkle cookies: la fiaba

Un giorno suo padre, il re di Burro, e sua madre la regina Zucchero, decisero di esortarlo a partire. ‘Va’ gli dissero, ‘Va, in cerca del tuo destino. Temiamo che se resterai qui, non sarai mai veramente felice’. Re e regina si strinsero in un potente abbraccio e fecero un incredibile sortilegio: dal loro abbraccio nacque una nuvola bianca e spumosa. Il principe vi caricò un piccolo scrigno dorato e partì. I genitori lo guardarono volare via sperarono di vederlo tornare, prima o poi.

Il viaggio durò molti giorni, la distesa di cielo e di mare pareva non dover finire mai. Era un azzurro infinito. Si alternarono giorni e notti, in un tempo sempre disteso e pacifico. Finchè all’improvviso venne all’orizzonte una spaventosa tempesta. Il cielo si fece scuro, di polvere di tempesta: il vento trasportò nebbia di Farina, pioggia di Cacao e grandine di Lievito. Il principe era disperato: la nuvola si ruppe in mille brandelli di soffice schiuma. Fondente cadde nel mare e restò aggrappato soltanto allo scrigno dorato.

L’Ignoto lo aveva vinto. Le onde imperversavano. Fondente credette di aver perso tutto. All’improvviso il giovane Fondente vide tra le onde una bellissima creatura: era la fata Latte, dal corpo flessuoso ed elegante, vestita di impalpabile seta color avorio. Costei gli disse: ‘Se mi farai dono di tutto ciò che possiedi, io ti salverò’. Il principe Fondente resisteva aggrappato alle onde e pensò: ‘Non ho altro che il mio scrigno dorato, se cederò anche questo non avrò più nulla …’. Però, in quell’attimo di disperazione, pensò anche a tutti i suoi giorni trascorsi nella speranza di incontrare e conoscere l’Ignoto. Allora tutto avrebbe dato per partire e sentirsi finalmente libero.

Fu così che decise di abbandonarsi alla cieca fiducia della fata Latte. Lei non lo ingannò. Quando lui le consegnò lo scrigno lo avvolse in un velo di Zucchero. Come dentro un abbraccio Fondente si addormentò e fu proprio quel velo di Zucchero che lo protesse dalla tempesta e lo fece giungere a terra, sulla spiaggia di un’isola sconosciuta.
Quando il sole fu di nuovo alto nel cielo, il principe si svegliò, ancora avvolto nel velo di Zucchero. Vide che accanto a sé aveva ancora lo scrigno dorato. La fata voleva soltanto che lui imparasse che per navigare nell’Ignoto occorre essere disposti a lasciare tutto.

Ora Fondente era davvero pronto. Alzò lo sguardo e vide un lucente palazzo. Si riebbe e si avviò, alla volta di quel luogo sconosciuto.

Crinkle cookies: la ricetta

La ricetta dei Crinkle cookies sembra essere nata negli Stati Uniti nei primi decenni del Novecento. Si ritiene che siano stati resi popolari da Betty Crocker, il marchio iconico di cucina americana. La prima menzione ufficiale della ricetta appare infatti nel libro di cucina Betty Crocker’s Cooky Book, pubblicato nel 1963. In questo libro, la versione più famosa è il “Chocolate Crinkles,” che utilizza il cioccolato fondente come ingrediente principale.

Il tratto distintivo di questi biscotti è il loro aspetto screpolato. Questo effetto si ottiene grazie alla copertura di zucchero a velo prima della cottura: durante la lievitazione in forno, l’impasto si espande e si formano delle crepe sulla superficie, che lasciano intravedere il cuore scuro e morbido del biscotto.

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