3, 2, 1 it’s autunno time! Finalmente ci siamo, l’estate è ufficialmente finita e io mi sento autorizzata a cucinare la mia amata zucca in tutti i modi possibili e immaginabili: al forno, in padella, vellutata, nel risotto, nei dolci, come contorno persino a colazione nel latte (non sto scherzando).
Ma andiamo con calma che qui non tutti fanno parte del #teamautunno e c’è chi non è ancora pronto a lasciare andare sandali e mezze maniche; così ho pensato ad una ricetta di transizione, se così si può definire: un cous cous con zucca al forno e feta, un formaggio che tipicamente viene associato all’estate così da rendere soft il passaggio alla stagione più bella dell’anno anche ai più scettici. Quando poi l’autunno sarà entrato nel vivo potete sostituire la feta con i ceci.
Vi avviso, questa è solo la prima di una lunga serie di ricette a base di zucca che ho intenzione di proporvi. Io la amo alla follia, la mangerei tutto l’anno, per lei potrei andare contro il mio principio del “si comprano solo frutta e verdura di stagione” ma tengo duro e resisto, perchè volete mettere la goduria e la felicità che esplodono e inebriano tutti i sensi nell’assaporare la prima zucca della stagione dopo mesi di attesa?
Prima però di inoltrarci nel magico e infinito mondo delle ricette a base di zucca vi invito a leggere un vecchio post dove vi racconto delle diverse varietà di zucca che si trovano più comunemente in commercio e il loro diverso utilizzo. Sì, perchè non tutte le zucche sono uguali e non tutte le zucche posso essere utilizzate per ogni ricetta.
Cous cous con roast di zucca e feta
Ingredienti
- 500 gr zucca napoletana (peso privo della buccia)
- 100 gr cous cous precotto
- 100 gr feta
- q.b. miele
- q.b. paprika affumicata
- q.b. rosmarino
- q.b. prezzemolo fresco
- q.b. acqua calda
- sale, pepe e olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Prepara il roast di zucca pulendola, privala della buccia e tagliandola a pezzetti possibilmente della stessa misura.
- Metti la zucca in una teglia da forno e condiscila con olio, sale, pepe, paprika affumicata a piacere e qualche cucchiaio di miele. Cuoci in forno a 200° per circa 20 minuti; la zucca non dovrà risultare troppo molle da sfaldarsi.
- Nel frattempo prepara il cous cous seguendo le indicazioni riportate sul retro della confezione. Solitamente si aggiunge al cous cous o stesso volume di acqua calda ma non bollente, si copre e si lascia riposare per qualche minuto. Una volta che il cous cous avrà assorbito tutta l'acqua aggiungere un filo d'olio e sgranare con una forchetta.
- Impiatta mettendo il cous cous su un lato del piatto, poi la zucca arrosto al miele e infine la feta sbriciolata, decora con del prezzemolo fresco.
