Cous cous con roast di zucca e feta
Ingredienti
- 500 gr zucca napoletana (peso privo della buccia)
- 100 gr cous cous precotto
- 100 gr feta
- q.b. miele
- q.b. paprika affumicata
- q.b. rosmarino
- q.b. prezzemolo fresco
- q.b. acqua calda
- sale, pepe e olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Prepara il roast di zucca pulendola, privala della buccia e tagliandola a pezzetti possibilmente della stessa misura.
- Metti la zucca in una teglia da forno e condiscila con olio, sale, pepe, paprika affumicata a piacere e qualche cucchiaio di miele. Cuoci in forno a 200° per circa 20 minuti; la zucca non dovrà risultare troppo molle da sfaldarsi.
- Nel frattempo prepara il cous cous seguendo le indicazioni riportate sul retro della confezione. Solitamente si aggiunge al cous cous o stesso volume di acqua calda ma non bollente, si copre e si lascia riposare per qualche minuto. Una volta che il cous cous avrà assorbito tutta l'acqua aggiungere un filo d'olio e sgranare con una forchetta.
- Impiatta mettendo il cous cous su un lato del piatto, poi la zucca arrosto al miele e infine la feta sbriciolata, decora con del prezzemolo fresco.