Ho una grande passione, un peccato di gola a cui non posso resistere: la frolla sablé che unita ad un’altra passione di gola a cui a difficile dire di no, i pistacchi, danno origine a queste piccole pepite di felicità: biscotti sablé ai pistacchi.
Quella loro consistenza così burrosa e friabile che si scioglie in bocca è una vera coccola. E’ possibile utilizzare la frolla sablé come base per le crostate o per i biscotti; io adoro preparare piccoli biscottini dolci con frolla sablé al cacao con fleur de sel oppure salati con lo zafferano o ancora, come in questo caso, con la frutta secca; ma ovviamente sentitevi liberi di sperimentare e di dare libero sfogo alla vostra fantasia.
La ricetta e l’esecuzione sono semplici e veloci, richiede solo qualche piccola accortezza – che poi è la medesima per ogni tipo di frolla – ovvero non scaldare troppo l’impasto quando lo si lavora e lasciarlo rassodare molto bene in frigorifero prima di essere coppato in caso vogliate realizzare dei biscotti o steso in caso di guscio per una crostata.
La frolla sablé è senza dubbio la frolla più golosa e friabile di tutte e questo perchè contiene una notevole quantità di burro – buono mi raccomando – ma senza l’uso di uova e come ogni ricetta con tanto burro non è difficile immaginarne l’origine; la Francia...ca va sans dire!
Sablè al pistacchi
Ingredienti
- 90 gr burro morbido
- 45 gr zucchero semolato
- 100 gr farina 00
- 40 gr fecola di patate
- 1 cucchiaio di latte
- q.b. pistacchi sgusciati non salati
- pizzico sale
Istruzioni
- In una ciotola lavora con le fruste elettriche o anche a mano se preferisci il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale, unisci anche il cucchiaio di latte e amalgama bene gli ingredienti ma senza scaldarli troppo. Unisci anche i pistacchi.
- Incorpora la farina e la fecola di patate (se non ce l’hai usa lo stesso quantitativo di farina 00) e versale nel composto.
- Lavora leggermente con le mane e trasferisci la frolla su un piano da lavoro. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati forma un salsicciotto dal diametro di 5-6 cm, avvolgilo nella pellicola alimentare e mettilo a rassodare in frigorifero per almeno un’ora.
- Taglia l’impasto ogni 5 mm di spessore così da ricavare tanti piccoli biscotti, disponili su teglia ricoperta da carta forno e cuoci in forno preriscaldato statico a 200° per 15 minuti circa.
2 comments
Prima o poi la farò 💖
Sì dai, prova! Poi fammi sapere se ti piacciono