I baci di dama sono stati la prima ricetta pubblicata sul vecchio blog. Era il 20 gennaio 2014 quando una timida e alquanto inesperta aspirante food blogger muoveva i primi passi sul web e metteva per la prima volta le mani in pasta decidendo di postare una foto bruttina fatta con un cellulare della vecchia generazione noncurante di luci, ombre, prospettiva, esposizione e saturazione.
Il resto è una storia lunga 7 anni che arriva fino ad oggi e a questi nuovi baci di dama. Si ri-parte sempre tornando alle origini; è un po’ come voler onorare la strada percorsa, fissare nella memoria quello che siamo stati, ringraziare la tenacia e la passione che – con alti e bassi – ci hanno portato fino ad oggi, perdonarsi, mettere un punto e ri-cominciare.
A volte è necessario fermarsi e fare un passo indietro per osservare da un altro punto di vista il percorso fatto e rendersi conto che quella terribile sensazione di immobilità e inadeguatezza è solo nella nostra mente. Chissà cosa penserò di me, di queste foto e di questo scritto in questo post fra altri 7 anni?
Per fortuna quella ragazzina è cresciuta, è diventata una donna e ha acquisito consapevolezza e conoscenza sia del mondo del cibo che della fotografia. Il cambiamento è evidente anche se la strada è ancora lunga e come dice il detto, nella vita non si finisce mai di imparare, ma sono orgogliosa e soddisfatta del percorso fatto, di come sono riuscita a migliorare me stessa, da sola.
Ho un grande obiettivo nella testa, un progetto ambizioso a cui sto lavorando. E’ arrivato il momento di alzare l’asticella, il mio jump si sta avvicinando – il solo pensiero mi terrorizza e non mi sento ancora totalmente pronta – il momento di saltare nel vuoto è adesso. Se non ora quando.
Salto a piedi uniti, trattenendo il respiro e chiudendo gli occhi per vederci più chiaro ma non posso farlo da sola, non questa volta, ho bisogno di aiuto di qualcuno che mi faccia da guida quando sento di aver perso la mia strada e penso di averla trovata, questa persona, in Giulia.
Sto facendo un grande lavoro di introspezione e consapevolezza del mio valore che parte da quella ragazzina che preparava baci di dama e li fotografava a caso sul bancone della cucina sotto una luce gialla e arriva alla donna che sono oggi che pensa – anzi, ne è certa – di poterlo insegnare agli altri.
Baci di dama
Ingredienti
- 100 gr farina di mandorle o mandorle intere spellate
- 100 gr farina 00
- 100 gr zucchero a velo
- 100 gr burro
- pizzico sale
- 1 tavoletta cioccolato fondente
Istruzioni
- Puoi preparare i baci di dama con le mandorle o con le nocciole. Puoi acquistare direttamente la farina o se hai un tritatutto molto potente tritare direttamente le mandorle spellate o le nocciole e ridurle in farina.
- Io ho preparato i baci di dama utilizzando le mandorle e ho unito alla farina, lo zucchero a velo, la farina 00 e il pizzico di sale.
- Con un cucchiaio mescola gli ingredienti secchi e aggiungi il burro a temperatura ambiente a tocchetti e lavora l'impasto con le mani finchè tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
- Forma una palla di impasto compatta, avvolgila nella pellicola alimentare e metti il panetto in frigorifero per almeno 4-6 ore, il nemico della frolla è il calore e una frolla così piena di burro come questa ha bisogno di essere stabilizzata molto bene.
- Fodera una teglia con carta forno e prendendo poco imposto alla volta, forma delle palline grandi quanto una ciliegia falle roteare velocemente tra le mani e poi riponile ben distanziate sulla teglia schiacciando leggermente la parte superiore. Non è tanto importante la grandezza delle palline quanto il fatto che siano della stessa dimensione.
- Scalda il forno statico a 180° e cuoci i baci di dama per 15 minuti circa, sforna e metti a raffreddare su una gratella.
- Nel frattempo sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente, quando i biscotti saranno ben freddi cospargi la superficie inferiore di metà delle mezze sfere con un po' di cioccolato (non esagerare altrimenti quando andrai a chiudere il bacio di dama il cioccolato uscirà fuori).
- Aspetta qualche minuto e posiziona sopra l'altra mezza sfera, pressa leggermente così da unirli per bene e aspetta che il cioccolato si sia rappreso prima di servire i baci di dama – se necessario passali qualche minuto in frigorifero.
