Free cucinare senza, è il titolo dell’ultimo libro di cucina che ho acquistato e di cui vi ho già parlato ma, abbiate pazienza, sono innamorata. In verità amo tutti i libri di cucina: mi piace sfogliarli, studiare le ricette, mettere post-it con i miei appunti, amo lasciami ispirare dalle immagini e soprattutto mi piace provare a replicare (e mangiare) quello che vedo.
Questo libro, edito da Food Editore e scritto da Lena Tritto e Rossella Venezia è una vera fonte di ispirazione, con delle ricette semplici, scritte molto bene, facilmente replicabili e preparate con ingredienti non sempre convenzionali. Il primo, che devo ancora acquistare ma mi sono ripromessa di farlo presto, è dedicato completamente ai dolci e si intitola, ovviamente, Free dolci senza. Questo in particolare è una raccolta di ricette che vanno dalla colazione, al pranzo fino alla cena e ai dolci. La ricetta di oggi l’ho tratta proprio dalla sezione colazioni e brunch.
Vi è mai capitato di fare un brunch il fine settimana o la vostra colazione la è classica cappuccio e cornetto senza se e senza ma? Per me la colazione, oltre ad essere sacra è, come dicono gli esperti, il pasto più importante della giornata ma è senza dubbio dolce ma, specialmente quado sono in vacanza o quando sono all’estero mi piace sperimentare e provare nuovi sapori; mi piace prendermi del tempo e provare a vivere più lentamente. Perché il brunch è anche questo: dilatare i tempi e provare a vivere in modo più “slow” trascinando il tempo della colazione fino a quello del pranzo, breakfast+lunch=brunch appunto!
L’uovo in camicia con patate dolci e radicchio grigliato è un piatto perfetto per dedicarsi del tempo, è ottimo sia per una colazione che per un brunch come suggerisce il libro ma, secondo me, è perfetto anche per un pranzo veloce e leggero. Preparare l’uovo in camicia è più semplice di quanto si possa immaginare, basta solo un po’ di esercizio; quindi sperimentate gente e provate ad accostare al dolce delle patate americane l’amaro del nostro radicchio rosso tardivo trevigiano; non potrete più farne a meno.
Uovo in camicia con patate dolci e radicchio rosso grigliato
Ingredienti
- 2 uova gradi freschissime
- 1 radicchio rosso tardivo
- 1 patata dolce
- 1 cucchiaio aceto bianco
- spolverata paprica dolce
- spolverata paprica affumicata
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. aceto balsamico
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. erba cipollina per decorare
Istruzioni
- Pelare le patate e tagliarle a rondelle di circa 2 cm, disporle su una teglia da forno ricoperta di carta, cospargerle con un filo d'olio, salare pepare e spolverizzare con la paprica dolce e affumicata e cuocere a 200° per 15 minuti circa girandole un paio di volte
- Scaldare una padella in ghisa antiaderente e grigliare il radicchio da entrambi i lati precedentemente lavato e tagliato in 4 parti per il lungo. Mettere su un piatto da portata e condire con sale, pepe, olio e aceto balsamico
- In un pentolino portare a bollore l'acqua con l'aceto bianco e una presa di sale grosso per la cottura dell'uovo in camicia. Rompere delicatamente l'uovo in una ciotolina, con l'aiuto di una frusta creare un vortice nell'acqua e versarvi all'interno l'uovo continuando poi a girare con l'aiuto di un cucchiaio. Lasciar cuocere l'uovo per circa 2 minuti circa e togliere dalla pentola con l'aiuto di una schiumarola e appoggiarlo delicatamente su un piatto ricoperto da carta assorbente
- Disporre l'uovo nel piatto insieme al radicchio e condire con sale, paprica dolce ed erba cipollina tagliata finemente. Disporre sullo stesso piatto anche le patate e servire ben caldo
- Questo piatto è ideale come brunch o come piatto unico per un pranzo veloce accompagnato da cracker ai semi senza glutine
