Uovo in camicia con patate dolci e radicchio rosso grigliato
Ingredienti
- 2 uova gradi freschissime
- 1 radicchio rosso tardivo
- 1 patata dolce
- 1 cucchiaio aceto bianco
- spolverata paprica dolce
- spolverata paprica affumicata
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. aceto balsamico
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. erba cipollina per decorare
Istruzioni
- Pelare le patate e tagliarle a rondelle di circa 2 cm, disporle su una teglia da forno ricoperta di carta, cospargerle con un filo d'olio, salare pepare e spolverizzare con la paprica dolce e affumicata e cuocere a 200° per 15 minuti circa girandole un paio di volte
- Scaldare una padella in ghisa antiaderente e grigliare il radicchio da entrambi i lati precedentemente lavato e tagliato in 4 parti per il lungo. Mettere su un piatto da portata e condire con sale, pepe, olio e aceto balsamico
- In un pentolino portare a bollore l'acqua con l'aceto bianco e una presa di sale grosso per la cottura dell'uovo in camicia. Rompere delicatamente l'uovo in una ciotolina, con l'aiuto di una frusta creare un vortice nell'acqua e versarvi all'interno l'uovo continuando poi a girare con l'aiuto di un cucchiaio. Lasciar cuocere l'uovo per circa 2 minuti circa e togliere dalla pentola con l'aiuto di una schiumarola e appoggiarlo delicatamente su un piatto ricoperto da carta assorbente
- Disporre l'uovo nel piatto insieme al radicchio e condire con sale, paprica dolce ed erba cipollina tagliata finemente. Disporre sullo stesso piatto anche le patate e servire ben caldo
- Questo piatto è ideale come brunch o come piatto unico per un pranzo veloce accompagnato da cracker ai semi senza glutine