Natale si sta avvicinando, ne sento già il profumo. L’aria è frizzantina, le vetrine dei negozi brillano e la sera è illuminata da mille lucine e dal calore delle candele.
La gente, impaziente di finire gli ultimi acquisti, pensa già alla tavola delle feste e al menù. I nonni a capotavola, gli zii la vigilia e i bambini a letto prima della mezzanotte, se no Babbo Natale non passa. Carne o pesce? Pandoro o panettone? I soliti dilemmi che portano con se quel senso di serenità dato dal fatto che la magia si ripete, uguale, ogni anno.
Se la scelta del regalo giusto è stata semplice, è invece più complito scegliere un menù originale che sappia stupire i nostri ospiti, io ve ne propongo uno a base di sciroppo d’acero dall’aperitivo al dolce!
Iniziamo con un cocktail di benvenuto, nella sezione ricette del sito MapleFarm è possibile trovare diverse proposte alcoliche e analcoliche a base di sciroppo d’acero come vodka spritzer con sciroppo d’acero, un long drink moderatamente alcolico addolcito con sciroppo d’acero delicato da abbinare a dei crostini di pane di segale, lardo tiepido, castagne e sciroppo d’acero MapleFarm.
E’ il momento di sedersi a tavola e di servire l’antipasto; un flan di Parmigiano decorato con gherigli di noci e sciroppo d’acero che con la sua note dolce attenua il sapore umani per eccellenza, quello del parmigiano.
Ingredienti per 4 persone:
100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
25gr di panna liquida fresca
1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate
2 uova
q.b. sale, pepe e noce moscata
q.b. burro per imburrare gli stampi
q.b. gherigli di noci
Sciroppo d’acero Dark per decorare
Procedimento:
Metti la panna in un pentolino. Sciogli la fecola o l’amido in un poca acqua e aggiungila alla panna mescolando con cura per evitare grumi. Aggiungi il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata; metti il pentolino sul fuoco e porta ad ebollizione. In una ciotola sbatti con una frusta le uova insieme al Parmigiano grattugiato. Quando la panna è in bollitura, toglietela dal fuoco e aggiungila poco alla volta al composto di uova mescolando velocemente così da portare le uova in temperatura e non fare una frittata!
Ungi dei pirottini in alluminio usa e getta con il burro e versa il composto all’interno degli stampi ma non fino a colmarli, lascia almeno 1 cm di spazio dal bordo. Cuoci i flan in forno a bagnomaria, metti dell’acqua in una pirofila dai bordi alti e immergi per 3/4 gli stampini, facendo attenzione a non bagnare il composto. Cuoci a 160° per circa 20 minuti.
Quando il flan è cotto, togli gli stampini dall’acqua e falli raffreddare per 10 minuti così da far rassodare il flan poi estrailo lentamente capovolgendolo su un piatto. Decora ogni flan con un cucchiaio di sciroppo d’acero Maple Farm e gherigli di noci tritate grossolanamente al coltello.
Come primo piatto vi propongo una pasta fresca ripiena fatta in casa molto semplice, che è possibile preparare anche il giorno precedente; ravioli ripieni di ricotta di capra e pomodorini confit allo sciroppo d’acero da condire rigorosamente con burro nocciola e salvia a cui aggiungere una lacrima di sciroppo d’acero e nocciole tostate.
Il secondo piatto è il vero protagonista della tavola di Natale, deve essere sontuoso e importante, e per l’occasione vi consiglio di cucinare un petto d’anatra laccato allo sciroppo d’acero servito con patate novelle e insalata di radicchio e chicchi di melagrana condita con una vinaigrette a base di sciroppo d’acero, limone e aceto balsamico.
Se l’anatra non è di vostro gradimento o se pensate sia troppo difficile cucinarla, nella sezione ricette del sito MapleFarm trovate tante idee alternative come il petto di tacchino in salsa con sciroppo d’acero oppure il salmone glassato allo sciroppo d’acero e aneto.
Che sia pandoro o panettone poco importa, il pranzo di Natale si conclude sempre secondo la tradizione. Una fetta dell’uno o dell’altro, o tutte e due per i più golosi, accompagnata da una crema al mascarpone aromatizzata allo sciroppo d’acero e scaglie di cioccolato fondente.
Che sia per tutti un Natale caldo e dolce, proprio come lo sciroppo d’acero Maple Farm.
Post in collaborazione con MapleFarm
