New York Cheesecake al mango

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Nei ristoranti di lusso c’è sempre un cuoco addetto solo ai dessert, un eletto che passa la giornata tra spezie aromatiche, panna fresca, frutta, torte, pasticcini: esattamente quello che vorrei fare io per guadagnarmi da vivere” Isabel Allende. Condivido il pensiero e il desiderio della scrittrice sud americana perchè è anche il mio; cucinare scattare e condividere tutto il giorno ogni giorno dolci, come questa meravigliosa New York Cheesecake al mango, e non solo è quello che vorrei fare nella vita.

daniela

11.05.2021

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“Nei ristoranti di lusso c’è sempre un cuoco addetto solo ai dessert, un eletto che passa la giornata tra spezie aromatiche, panna fresca, frutta, torte, pasticcini: esattamente quello che vorrei fare io per guadagnarmi da vivere” Isabel Allende.

Condivido il pensiero e il desiderio della scrittrice sud americana perchè è anche il mio; cucinare scattare e condividere tutto il giorno ogni giorno dolci, come questa meravigliosa New York Cheesecake al mango, e non solo è quello che vorrei fare nella vita.

Non è facile inseguire un obiettivo di vita e di felicità diverso da quello che tutti si aspettano da noi; spesso ci vuole tanto coraggio e quel briciolo di incoscienza tipica di chi sogna ad occhi aperti. Saltare nel vuoto fa paura ma quando la spinta viene da dentro allora quel salto bisogna affrontarlo senza pensarci troppo, si chiudono gli occhi, si fa un respiro profondo e si salta.

Il più delle volte ci si trova da soli sull’orlo del precipizio, quando si è fortunati qualcuno ci tiene la mano ma non è detto che nel momento di saltare, compia quel gesto insieme a noi. Anche questo fa paura, la solitudine del non essere compresi, accettati e condivisi. Ma quando il desiderio è così forse non ci resta che saltare.

Perchè questa riflessione? Perchè io quel salto non sono ancora riuscita a farlo. Guardo questa torta, preparata al volo senza pesare nessun ingrediente e con quello che avevo in frigorifero – tra cui una confezione di philadelphia scaduta il giorno prima – e capisco che è questo quello che voglio fare nella vita.

Voglio cucinare e parlare di cibo, scrivere di cibo e mangiare e condividere; sento che non potrei essere felice in nessun altro modo. Sento che la passione bussa ogni giorno più forte, ma la paura ne attutisce il rumore e mi blocca. Non riesco a fare quel salto nel buio eppure lo bramo come nessuna cosa mai, cos’è davvero che mi ferma?

Faccio un lavoro che non sopporto più; è diventato una prigione, pesante e soffocante anche solo il pensiero delle pubbliche relazioni e dei clienti che non mi sono scelta. Non è la vita che mi sono scelta quasi 10 anni fa quando ho ripensato al mio lavoro e ho scelto di diventare freelance; ed ora mi sento più in gabbia di quando ero una dipendente.

Cosa fare e come uscirne ancora non l’ho capito. Il più delle volte mi fingo morta, come quando ci si trova faccia a faccia con un orso nel bosco; la paura immobilizza, l’incertezza paralizza la mente ma non so davvero cosa fare, quale strada intraprendere, da dove cominciare.

Fingersi morta non è la soluzione migliore, non quella di lungo periodo. Così facendo rischio di morire sul serio, giorno dopo giorno. Per ora non ci penso, nascondo ancora per un po’ la testa sotto la sabbia, rimando la decisione e nel frattempo cucino.