Ricorda una formula magica o uno degli incantesimi lanciati da Herry Potter e Mago Merlino, invece è il nome di una pasta frolla friabile, morbida e leggera che si prepara con un ingrediente insolito: il tuorlo dell’uovo sodo.
Sì, avete letto bene. Aggiungendo il tuorlo sodo setacciato all’impasto di burro, farina, fecola di patate e zucchero a velo è possibile ottenere la classica pasta frolla dei biscotti del tè delle cinque: delicata, golosa che si scioglie in bocca e facilissima da preparare; da farcire con marmellata, cioccolato o cacao aggiunto all’impasto.
Sono biscotti di origine piemontese e si dice fossero stati inventati in onere della Regina Margherita ma c’è una leggenda che affascina ancora di più; quella che narra che il nome ripetuto più volte sia effettivamente una formula magica e a noi piace credere a queste! Una cosa è sicura, gli ovis mollis sono davvero dei biscotti magici che possono in un boccone trasportarci in paradiso e risollevare il morale di una giornata storta.
Frolla Ovis Mollis
Ingredienti
- 3 tuorli sodi
- 120 gr farina 00
- 120 gr burro morbido
- 60 gr fecola di patate
- 60 gr zucchero a velo
- pizzico sale
- q.b. scorza di limone o scorza arancia o bacche di vaniglia
- q.b. marmellata a piacere
Istruzioni
- In un pentolino mettere l'acqua fredda e le uova e portare a bollore. Le uova saranno pronte (sode) passati circa 8/10 minuti dal bollore. Toglierle da fuoco e passare sotto l'acqua fredda corrente o metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio per farle raffreddare
- Unire la farina con la fecola di patate, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Disporre il tutto a fontana su una spianatoia e aggiungere il burro a pezzetti. Lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso
- Sbucciare le uova ed estrarre il tuorlo sodo. Passarlo in un colino a maglie fini direttamente nell'impasto e lavorare il tutto fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. Formare una palla, avvolgerla bella pellicola alimentare e far riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno mezz'ora
- Una volta che la pasta avrà riposato e si sarà rappresa formare delle palline delle stesse dimensioni, disporle su una teglia coperta da carta forno e con il dito appiattirle leggermente formando un incavo nel centro
- Mettere la marmellata al centro del biscotto e cuocere a 180° gradi forno statico per 10/12 minuti circa, se i biscotti sono particolarmente grandi necessitano anche di 15 minuti di cottura. Far raffreddare completamente prima di servire con un buon tè
PH Love.Life.Lunch. 2020 tutti i diritti riservati
