Frolla Ovis Mollis
Ingredienti
- 3 tuorli sodi
- 120 gr farina 00
- 120 gr burro morbido
- 60 gr fecola di patate
- 60 gr zucchero a velo
- pizzico sale
- q.b. scorza di limone o scorza arancia o bacche di vaniglia
- q.b. marmellata a piacere
Istruzioni
- In un pentolino mettere l'acqua fredda e le uova e portare a bollore. Le uova saranno pronte (sode) passati circa 8/10 minuti dal bollore. Toglierle da fuoco e passare sotto l'acqua fredda corrente o metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio per farle raffreddare
- Unire la farina con la fecola di patate, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Disporre il tutto a fontana su una spianatoia e aggiungere il burro a pezzetti. Lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso
- Sbucciare le uova ed estrarre il tuorlo sodo. Passarlo in un colino a maglie fini direttamente nell'impasto e lavorare il tutto fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. Formare una palla, avvolgerla bella pellicola alimentare e far riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno mezz'ora
- Una volta che la pasta avrà riposato e si sarà rappresa formare delle palline delle stesse dimensioni, disporle su una teglia coperta da carta forno e con il dito appiattirle leggermente formando un incavo nel centro
- Mettere la marmellata al centro del biscotto e cuocere a 180° gradi forno statico per 10/12 minuti circa, se i biscotti sono particolarmente grandi necessitano anche di 15 minuti di cottura. Far raffreddare completamente prima di servire con un buon tè