Tortillas di mais
Equipment
- Planetaria KitchenAid Artisan
Ingredienti
- 240 gr masa harina (in alternativa 160gr di farina manitoba e 80gr di farina di mais - Fioretto)
- 120 ml acqua calda
- 1/2 cucchiaino sale fine
- 1 cucchiaio olio di semi
- q.b. fagioli neri
- q.b. straccetti di pollo
- q.b. mais
- q.b. pomodorini
- q.b. cipollotto
- q.b. salsa guacamole
- q,b. lime
- q.b. coriandolo fresco o prezzemolo
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia lavora la masa harina con l'acqua, il sale e l'olio fino ad ottenere una palla liscia che si stacca dai bordi. Se vedi che l'impasto è troppo asciutto aggiungi qualche cucchiaino di acqua al contrario se risulta troppo molle aggiungi altra farina. Fai riposare avvolta nella pellicola alimentare per qualche minuto.
- Infarina il piano di lavoro (con la masa harina o con la farina manitoba se hai utilizzato la farina classica) ricava 4 palline di impasto, stendi delicatamente con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1cm. Con l'aiuto di un coperchio ricava dei cerchi e cuoci in una padella antiaderente molto calda girando la tortilla un paio di volte.
- Prepara la farcitura cuocendo i fagioli neri in olio e cipollotto tritato e aggiungendo peperoncino a piacere. Cuoci anche gli straccetti di pollo su una griglia molto calda con della paprika e del peperoncino a piacere.
- Prepara la salsa guacamole come indicato nella ricetta che trovi su questo blog, taglia i pomodorini e il cipollotto a rondelle.
- Ora sei pronto per assemblare i tuo tacos. Tienilo tra le mani e riempilo al centro con il pollo, i fagioli neri e qualche chicco di mais. Guarnisci con la salsa guacamole, il pomodoro e il cipollotto. Per finire spruzza qualche goccia di succo di lime e decora con coriandolo fresco tritato.