Torta rovesciata alle albicocche
Ingredienti
- 6-8 albicocche
- 170 gr farina 00
- 50 gr farina di mandorle
- 280 gr zucchero di canna
- 100 gr burro
- 3 uova medie
- 1/2 bustina di lievito
- pizzico sale
- 1 rametto di rosmarino fresco
- q.b. lamelle di mandorle
Istruzioni
- Lava le albicocche e tagliale a metà privandole del nocciolo
- Prepara il caramello mettendo in un pentolino 100gr di zucchero e un cucchiaio di acqua; porta a leggero bollore e cuoci a fuoco lento fino ad ottenere un caramello ambrato
- Versa il caramello fuso sul fondo di una tortiera a cerniera e disponi sopra le albicocche con la parte tagliata rivolta verso il basso
- Sciogli il burro e con un coltello trita il rosmarino tenendo da parte qualche aghetto per la decorazione della torta
- Nella ciotola della planetaria metti le due farine, il rosmarino tritato, il lievito, il restante zucchero e inizia a mescolare, aggiungi quindi il burro fuso e le uova una alla volta, aggiungi infine un pizzico di sale. Lavora con il gancio a foglia finchè l'impasto non risulterà liscio ed omogeneo
- Versa l'impasto sulle albicocche e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40-45 minuti circa, fai sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta
- Una volta cotta, toglie la torta dal forno e lasciala riposare per 10 minuti prima di capovolgerla su un piatto. Apri il gancio della tortiera e sfila la torta molto lentamente
- In un padellino tosta leggermente le lamelle di mandorla con il rosmarino che hai tenuto da parte e distribuiscile sopra la torta come decorazione