Shortbreads
Ingredienti
- 300 gr farina 00
- 45 gr fecola di patate o amido di mais
- 250 gr burro freddo
- 60 gr zucchero semolato
- 60 gr zucchero a velo
- pizzico sale
- 1/2 cucchiaio estratto di vaniglia (a piacere)
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria lavora velocemente gli zuccheri con il burro freddo a pezzetti, il pizzico di sale e l'estratto di vaniglia finchè non ottieni un coposto chiaro e cremoso. Setaccia le due farine e uniscile all'impasto poi continua a lavorare finchè non ottieni un composto sabbioso.
- Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro, compattalo con le mani senza scaldarlo troppo e forma un panetto piatto rettangolare; avvolgilo nella pellicola alimentare e riponilo in frigorifero per almeno 1 ora.
- Con l'aiuto di un mattarello stendi l'impasto ad uno spessore di circa1 cm e taglia i biscotti con un coltello formando dei rettangoli di 3x8 cm circa, cerca di fare questo passaggio abbastanza velocemnet così da non riscaldare troppo la frolla.
- Bucherella la superficie in modo uniforme con i rebbi di una forchetta, distrubuiscili su una taglie coperta da cartaforno, e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 15/18 minuti circa finchè gli shortbreads non saranno dorati.