Shakshuka
Ingredienti
- 4 uova fresche
- 1/2 cipolla
- 1/2 peperone rosso
- 200 gr passata di pomodoro
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- q.b. peperoncino
- 1/2 limone
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. coriandolo o prezzemolo
Istruzioni
- In una padella dai bordi alti e abbastanza capiente (puoi utilizzare una padella antiaderete o una cocotte in ghisa) fai appassire per qualche minuto la cipolla tagliata grossolanamente con un filo d'olio.
- Aggiungi il peperone, percedentemente privato sei semi e dalla parte bianca interna (io non ho utilizzato il peperone ma voglio comunque darti la ricetta completa), aggiungi la passata di pomodoro, il concetrato, il cumino, la paprika, il peperoncino e aggiusta di sale, poi copri con mezzo bicchere d'acqua.
- Cuoci a fiamma dolce finchè le verdure non saranno cotte e il sugo non si sarà rappreso, mescolando di tanto in tanto. Quando il sugo sarà pronto aggiungi il succo del limone, e a questo punto è arrivato il momento di unire anche le uova.
- Puoi procedere rompendo direttamente le uova nel sugo oppure puoi romperne una alla volta in una ciotolina e poi versarlo lentamente in padella, come ti senti più sicuro! Fai un piccolo spazio nel sugo così da accogliere l'uovo e versalo all'interno senza rompere il tuorlo. Copri la padella con un coperchio e cuoci per qualche minuto finchè l'albume non sarà diventato bianco ma il tuorlo ancora morbido.
- Togli dal fuoco e guarnisci la shakshuka con del coriandolo o del prezzemolo tritato. Servi immediatamente mettendo al centro della tavola la padella.