Salmorejo
Equipment
- Frullatore KitchenAid K400
Ingredienti
- 500 gr pomodori maturi
- 100 gr pane raffermo o pane in cassetta
- 1/2 spicchio d'aglio
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 fette di jamòn serrano o prosciutto crudo
- 1 uovo sodo
Istruzioni
- Per prima cosa metti il pane raffermo in una ciotola con dell'acqua per farlo ammollare. Se usi il pane in cassetta puoi anche evitate questo passaggio ma ricordati di togliere la parte esterna
- Lava molto bene i pomodori e tagliali grossolanamente. Prendi 1/2 spicchio d'aglio e togli l'anima, la parte centrale, così risulterà più digeribile
- Metti i pomodori nella caraffa del frullatore, aggiungi il pane strizzato molto bene così da eliminare l'acqua, aggiungi anche l'aglio e l'olio, aggiusta di sale e di pepe e frulla fino ad ottenere una crema liscia ma che sarà comunque molto densa e corposa
- Riponi la zuppa in frigorifero e nel frattempo cuoci un uovo per 7/8 minuti, quando sarà sodo e freddo taglialo a cubetti
- Impiatta e decora la zuppa di pomodori con un fili di olio, l'uovo sodo e qualche listarella di jamòn serrano. Se usi del prosciutto crudo nostrano ti consiglio di passarlo leggermente in padella per renderlo più croccante