Pumpkin pie
Equipment
- Frullatore K400 KitchenAid
- Planetaria KitchenAid Artisan
- Stampo per crostata da 22 cm
Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 100 gr zucchero a velo
- 150 gr burro freddo
- 1 uovo
- pizzico sale fine
- 500 gr polpa di zucca
- 2 uova
- 70 gr zucchero di canna
- 200 gr latte condensato
- q.b. cannella
- q.b. zenzero
- q.b. noce moscata
- q.b. panna montata per decorare
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria lavora il burro con lo zucchero a velo, appena i due ingredienti saranno amalgamati aggiungi il tuorlo e un pizzico di sale.
- Aggiungi la farina e quando l'impasto risulterà sabbioso trasferiscilo sulla spianatoia e, lavorando poco la frolla per non scaldarla, forma un panetto che avvolgerai nella pellicola alimentare e metterai a rassodare in frigorifero per almeno un'ora.
- Nel frattempo pulisci la zucca - io ho scelto una zucca mantovana - privala della buccia, tagliala a dadini e cuocila a vapore; deve risultare morbida.
- Nella caraffa del frullatore metti la zucca cotta e fredda, il latte condensato, le uova, lo zucchero di canna e le spezie a piacere. Frulla il tutto alla massima potenza fino ad ottenere un composto liquido.
- Stendi la frolla tra due fogli di carta forno e adagiala nello stampo facendo aderire bene i bordi. Fai una prima cottura cieca a 180° per 15 minuti - ovvero copri la superficie della frolla con la carta forno e dei legumi secchi o dei pesetti per cottura.
- Togli la frolla dal forno, togli i pesi e la carta forno e riempi il guscio con il composto di zucca. Cuoci per altri 45 minuti a 180° forno ventilato.
- Una volta che la torta sarà fredda toglila dallo stampo e decorala con ciuffi di panna montata e una spolverata di cannella.