Pollo in cocotte con mele e albicocche disidratate
Equipment
- 1 cocotte in ghisa oppure una padella dal fondo spesso
Ingredienti
- 400 g filetti di pollo
- 3 mela rossa (tipo red delycius) bio
- 30 albicocche disidratate
- q.b. brodo vegetale caldo
- q.b. burro demi sel (burro salato) va bene anche il burro classico
- q.b. timo e rosmarino
- q.b. sale e pepe
- q.b. scorza di limone
Istruzioni
- Per prima cosa lava molto bene le mele e tagliale a spicchi non troppo sottili (circa 8 spicchi per mela), poi taglia a metà anche le albicocche.
- Fai sciogliere una generosa noce di burro salato (o burro classico) in un una cocotte (o in una padella dal fondo spesso) insieme a qualche rametto di rosmarino.
- Aggiungi i filetti di pollo e falli rosolare da entrambi i lati per un minuto, aggiungi le albicocche e lascia insaporire qualche minuto girando il pollo per non farlo attaccare.
- Sfuma con il brodo caldo, togli i rametti di rosmarino e aggiungi le mele. Aggiusta di sale e pepe a piacere e aggiungi un po' di timo. Copri e lascia cuocere per circa 15/20 minuti girando il pollo, le mele e le albicocche di tanto in tanto. Se necessario aggiungi altro bordo.
- Dovrai ottenete un pollo dorato ma tenero, accompagnato da albicocche e mele ancora integre e una salsina gustosa e densa. Servi bene caldo aggiungendo altro timo fresco e una grattugiata di scorza di limone a piacere.