Pel'meni
Equipment
- Planetaria KitchenAid Artisan
Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 2 uova
- 150 gr macinato misto (maiale e manzo)
- 1/2 cipolla
- 20 gr burro
- q.b. erba cipollina
- q.b. panna acida
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. acqua per impastare
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Prepara la pasta mettendo nella ciotola della planetaria la farina con le uova, una presa di sale e poca acqua. Aziona ad una velocità media e impasta aggiungendo se necessario altra acqua finchè non ottieni un panetto liscio e compatto; avvolgilo nella pellicola alimentare e lascialo riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo prepara il ripieno; in una padella scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungi il macinato di carne e un po' di erba cipollina tritata, aggiusta di sale e pepe e cuoci per 15 minuti circa; se necessario aggiungi dell'acqua.
- Con l’aiuto di un mattarello e della "nonna papera" stendi la pasta dello spessore di circa 2 mm e ritaglia dei piccoli quadrati di circa 5 cm per lato. Posiziona al centro un po'di ripieno, inumidisci i bordi della pasta e piega il quadrato prima a metà sovrapponendo le due estremità e formando così un triangolo; fai pressione con le dita per sigillare bene i bordi. Successivamente avvolgi il raviolo attorno al dito indice facendo aderire le due punte esterne.
- Lessa i pel'meni in acqua bollente salata per circa 2 minuti, scola e condisci con burro fuso e panna acida, decora con erba cipollina tritata.