Pane morbido alla zucca
Equipment
- Planetaria
- frullatore ad immersione
- stampo da plum-cake da 20cm
Ingredienti
- 350 gr polpa di zucca pulita e cotta
- 500 gr farina forte tipo Manitoba
- 125 ml latte tiepido
- 10 gr lievito di birra secco
- 1 cucchiaino zucchero
- 15 gr miele
- 15 gr olio extravergine d'oliva
- 10 gr sale
- 1 uovo per spennellare
Istruzioni
- Cuoci in forno la zucca a 180° per 20 minuti circa o finchè non sentirai che la polpa risulta morbida, io ho scelto una varietà Hokkaido, puliscila, togli la buccia e tagliala a fette. Una volta cotta frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
- Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero, mescola e lascia riposare finchè non si attiva, ci vorranno pochi minuti e te ne accorgerai dal fatto che inizierà a fare le bolle.
- Nella ciotola della planetaria metti la farina, il miele, la miscela di latte e lievito e la polpa di zucca frullata, attiva la planetaria e lavora l'impasto per qualche minuto dopo di che aggiungi l'olio e il sale.
- Continua ad impastare finchè l'impasto non sarà ben incordato e non si staccherà dai bordi. Copri con la pellicola alimentare e metti la ciotola con l'impasto nel forno con la luce accesa e lascia lievitare per circa un'ora o finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
- Dopo questa prima lievitazione prendi l'impasto e stendilo con le mani in un rettangolo e arrotolatelo su se stesso dal lato lungo in modo da ottenere un salsicciotto.
- Suddividi il salsicciotto in 4 parti uguali. Stendi ogni pezzo in un rettangolo della stessa larghezza dello stampo e arrotolalo su se stesso. Sigilla bene il fondo pizzicandolo con le dita. Ungi e infarina lo stampo e disponi i 4 roll ottenuti allineandoli con la parte sigillata posta sul fondo.
- Copri con la pellicola alimentare e lascia lievitare per un'altra ora e mezza, dopo di che spennella la superficie con l'uovo sbattuto e cuoci nel forno già caldo ventilato a 220° per i primi 10 minuti, poi abba la temperatura a 180° e finisci la cottura per altri 20-30 minuti circa.
- Quando il pane alla zucca si sarà intiepidito toglilo con delicatezza dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia. E' ottimo per la colazione con burro e marmellata ma anche come spuntino farcito con una fetta di prosciutto crudo e due sottilette.