Pakora di verdure al forno
Ingredienti
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 patata media
- 1/2 scalogno
- 150 gr farina di ceci
- q.b. acqua fredda
- q.b. curry
- q.b. curcuma
- q.b. cardamomo in polvere
- q.b. cumino in polvere
- q.b. coriandolo (fresco o in polvere)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Grattugia o trita grossolanamente con un robot da cucina le carote (precedentemente pelate), le zucchine, la patata e lo scalogno
- Metti le verdure in una ciotola e aggiungi tutte le spezie - se hai il gran masala meglio - a seconda dei tuoi gusti, mescola e lascia riposare qualche minuto così che le verdure comincino a rilasciare il proprio liquido
- Unisci la farina di ceci e impasta con le mani così ti renderai conto, in base alla consistenza, se devi aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Il composto che devi ottenere è compatto ma non troppo asciutto
- Crea delle polpettine della stessa misura e schiacciale. Mettile su una teglia coperta da carta forno leggermente unta di olio e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25-30 minuti circa girando le polpettine un paio di volte
- Mentre le pakora cuociono puoi preparare una salsa di accompagnamento con yogurt bianco naturale condito con qualche goccia di limone un pizzico di sale e il coriandolo o la menta frasca tritata finemente